皮蛋瘦肉粥是江蘇省的一道漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。在北海地區粥是人們生活中最常見的食品，最早人們是在早餐食用，後來由於大受歡迎，慢慢就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了，特別是在北海人最熱衷的早茶餐桌上，這道皮蛋瘦肉粥是出鏡率比較高的，因爲營養美味，那麼皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？讓我們通過以下文章內容瞭解一下。
【材料】： 摺疊
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵
【調料】： 摺疊
食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
【做法】： 摺疊
1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用
2.大米淘好後拌入少量油
3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末
4.豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油
6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘
7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？讀了以上的文章內容，相信您已經掌握了皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋呈鹼性，鹼性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
