鱈魚怎樣做纔好吃？兩種方法方便快捷

來源：妖孽男閱讀: 7.09K 次

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在我們日常吃的家常菜中鱈魚是很少出現在餐桌上的，但是鱈魚卻是一道深受美食家喜愛的一到海鮮。那麼鱈魚怎樣做纔好吃?今天就跟小編一起來看看吧，其實鱈魚你可以分兩種方法。

鱈魚怎樣做纔好吃

首先介紹的就是清蒸鱈魚，準備鱈魚一片(500克)冰箱裏化凍，洗淨瀝水備用; 蔥1條洗淨切絲，姜一小塊5克切絲橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裏。小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裏的薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

鱈魚做法

再來就是紅燒鱈魚，準備鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成爲非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。