國慶黃金週又快到了,身爲資深的吃貨,你是不是又要開始尋找美食之旅。中國地大物博,美食也是特別豐富的。一下三十四種各地美食,你嘗過了幾種?
據說,這是吃貨眼中的中國地圖~
吃貨地圖
粵菜、川菜、魯菜、蘇菜
浙菜、閩菜、湘菜、徽菜
中國八大菜系名揚天下!
一、四個直轄市
1.北京——烤鴨
北京烤鴨
威震四海的美食,來北京吃才最正宗!
烤鴨
北京烤鴨精選當今世界最優質的一種肉食鴨——品種名貴的北京鴨,以果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質細嫩,肥而不膩,味道醇厚,外脆裏嫩,被譽爲“天下美味”。
烤鴨師傅
剛出爐的烤鴨在師傅精湛的刀法下愈發的誘人,烤鴨皮沾白糖入口即化,鴨肉配着佐料一起入口,好吃到停不下來!
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2.天津——狗不理
狗不理
竹板這麼一打呀,別的咱不誇,我誇一誇傳統美食狗不理包着。
這狗不理包着,它究竟好在哪?
它是薄皮兒大餡兒十八個褶兒,就像一朵花。
這是形容包着,你可不能亂用它。
說那個姑娘長的美,就像一朵花。
你可千萬不能說那個姑娘,長地像包着!
天津包子
中華老字號狗不理包子,乃“天津三絕”之首~狗不理包子的面、餡選料精細,製作工藝嚴格,外形美觀,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子,鮮而不膩,清香適口。您是來上多少呢?
3.上海——小籠包
小籠包
在上海,小籠包被稱爲“饅頭”~
用夾心腿肉做成肉醬,不加蔥、蒜,以水調製而成的餡心,被不發酵的精麪粉包裹,精製而成的小籠包,蒸熟後小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,咬一下滿口生津,滋味鮮美~如果吃時佐以薑絲、香醋,配上一碗蛋絲湯,其味更佳~無論是鮮肉的還是蟹黃的,一口一個皮薄、餡多、滷重、味鮮的小籠包,想想口水都要出來啦~
上海特色小吃
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4.重慶——火鍋
火鍋
問世間情爲何物?直教人去吃火鍋。
重慶火鍋
火鍋是去重慶必吃的美食,取長江水,放入花椒、辣椒、香辛料熬成湯,再倒入十幾種菜,等到沸騰後,火紅的湯麪上漂浮着麻椒,香氣撲鼻,以最直接的方式刺激你的嗅覺和味覺。不能吃辣的人可以考慮選擇鴛鴦鍋,它將紅湯火鍋和白湯火鍋放在一起,紅味麻辣鮮香,白湯清鮮味醇。正宗的重慶火鍋只有混合着麻油、耗油、蒜泥的味碟,而且鴨腸和毛肚是重慶火鍋必點的菜餚!在山城放開肚子吃一頓火鍋絕對讓你酣暢淋漓,久久回味。
重慶火鍋
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二、五個自治區
1.西藏——酥油茶
酥油茶
藏族嗜好酥油茶,多作爲主食與糌粑一起食用,有禦寒、提神醒腦、生津止渴的作用。酥油茶的製作,先將適量酥油放入特製的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反覆搗拌,使酥油與茶汁溶爲一體,呈乳狀即成。去西藏,你可以喝着酥油茶,聽着藏民講述酥油茶來歷背後的故事~
2.寧夏——清蒸羔羊肉
清蒸羔羊肉
寧夏的特色美食,以回民的清真餐爲主。寧夏的羊羔肉細嫩鮮美,重點是沒有羶味,口味小清新的一定要嚐嚐~
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3.廣西——螺螄粉
螺螄粉
螺螄粉是一種用螺螄湯加上米粉的湯粉,配上柳州獨特的酸筍和腐竹,加入紅辣辣,香滑爽口,酸甜香辣味味俱到。
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4.新疆——大盤雞
大盤雞
無論是柴窩鋪的辣子雞、沙灣大盤雞還是血站大盤雞,每個地區和做法的大盤雞都深受歡迎。並且,褲帶面和大盤雞更配哦~
5.內蒙古——手抓羊肉
手抓羊肉
內蒙人酷愛吃牛羊肉,因爲當地的肉特別好,肉質鮮嫩而不羶。手抓羊肉是草原遊牧民族千百年來的傳統食品,也是草原牧民最常用和最喜歡的食品。
用手抓食,大口吃肉,大碗喝酒,纔是真性情!
三、兩個特別行政區
1.香港——燒臘
燒臘
香港同樣以粵菜爲主,口味偏甜的燒臘深受喜愛,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。雖然平凡,但燒臘卻是總能爲飯桌增添亮色的食物~
2.澳門——蛋撻
蛋撻
飄香四溢、鬆脆可口的葡式蛋撻令人垂涎欲滴~
無論是“安德魯餅店”還是“瑪嘉烈蛋撻店”,都已成爲遊客們千里迢迢來到澳門必會慕名前往品嚐的美味。
四、二十三個省級區
1.河北——驢肉火燒
驢肉火燒
言“天上龍肉,地上驢肉”,是因爲驢肉的營養十分豐富~
驢肉先以大火後以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。火燒剛出來時最好,烤得外面黃脆,裏面柔軟。配以肉質很細的驢肉,吃起來又香又濃,也令驢肉火燒成爲名揚全國的河北名小吃~
2河南——燴麪
燴麪
河南燴麪是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國!
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來了,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等,上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯~吃下一碗胃裏舒暢極了!
3.湖北——熱乾麪
熱乾麪
熱乾麪是武漢人過早的首選小吃,武漢人對它的感情,就不必再費言語。
熱乾麪與河南燴麪、山西刀削麪、四川擔擔麪同稱爲中國四大名面。熱乾麪的麪條纖細,根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。
4.湖南——剁椒魚頭
剁椒魚頭
剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜,這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒,紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭,絕對是豔麗動人,撩人食慾。好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑,在湘菜館裏幾乎都可以吃到這道美味~
5.江蘇——大閘蟹
大閘蟹
自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客爲之傾倒~章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州。”
陽澄湖大閘蟹個大體肥,蟹肉豐滿,營養豐富,令人垂涎~
6.浙江——西湖醋魚
西湖醋魚
到了西湖邊怎能不吃西湖醋魚!此菜選用西湖鯤魚,一般先餓養一兩天,烹製時火候要求非常嚴格。燒好後,再澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,味道鮮嫩酸甜,十分美味~
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7.江西——瓦罐湯
瓦罐湯
瓦罐湯是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法,《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:‘凡味之本,水最爲始,五味三材,九沸九變,則成至味’,幾千年的歷史記載和沉澱,使其獨具特色。
來江西必喝用炭火煨的瓦罐湯~
8.遼寧——大連海鮮
大連海鮮
大連盛產魚、蝦、蟹、貝、藻,是全國重點水產基地之一。如果想吃海鮮最好在入秋來,這時的海鮮是一年中最肥的時候。
大連名菜 “清蒸燈籠鮑魚”、“五彩雪花扇貝”、“ 鹹魚餅子”、“大連蝦醬”、“炒海腸子”、“海珍品海蔘”、“拌海涼粉”、“海鮮燜子”等你來品嚐~
9.吉林——清蒸白魚
清蒸白魚
自古以來松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來經過烹飪高手潛心製作,終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了聖宴之席。清朝,松花江白魚曾被列爲貢品。清蒸白魚選用的一定是活魚,本味鹹鮮,色彩豔麗,魚肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡~
10.黑龍江——鍋包肉
鍋包肉
經典的東北菜,色澤金黃,外酥裏嫩,酸甜可口。20世紀初,道臺府宴請中東鐵路官員阿法那西耶夫之時,主廚鄭興文按照俄國人喜歡的酸甜口味,把中國傳統的“焦炒肉片”改了口味,並根據烹調方法起名爲“鍋爆肉”,只是後來俄國人發音不準,逐漸傳成了“鍋包肉”~
11.陝西——羊肉泡饃
羊肉泡饃
陝西風味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名~
肉料湯濃,香醇味美,粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯,更覺餘香滿口,回味悠長~
12.山西——刀削麪
刀削麪
削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚戲水,煞是好看。熟練的廚師。每分鐘能削一百多刀。每條面葉的長度,恰好都是六寸。麪條裏再加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻,誘人食慾~
13.山東——九轉大腸
九轉大腸
九轉大腸是山東濟南漢族傳統名菜,屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,把豬大腸經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油、糖、香料等調味,就製成了香肥可口的九轉大腸~
14.四川——擔擔麪
擔擔麪
擔擔麪是著名的成都小吃,用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。過去走街串巷的擔擔麪,用一種銅鍋隔成兩格,一格煮麪,一格燉雞或燉蹄膀,現在成都的擔擔麪多數已經改爲店鋪經營,但是依舊保留原有特色,成都擔擔麪的特色也最濃~
15.青海——炕鍋羊排
炕鍋羊排
青海湖很有特色的一道菜,裏面有洋蔥、大餅、土豆還有大塊的羊肉,十分美味,來到青海湖不妨嘗一嘗哦
16.安徽——臭鱖魚
臭鱖魚
面對臭鱖魚,很多初次見到的人都不敢下筷,因爲鱖魚發出的似臭非臭的氣味,叫人有點擔心。其實,你一點不用擔心,這決不是菜變味而發出的異味,而是這道菜獨有的風味,名副其實的聞着臭,吃着香,肉質醇厚入味,非常美味,愛臭鱖魚的人對此簡直欲罷不能~!
17.海南——文昌雞
文昌雞
文昌雞是海南省文昌市地區最負盛名的漢族傳統名菜,海南四大名菜之首,在海南有無雞不成宴的說法,是每一位到海南的遊客必嘗的美味~
18.廣東——早茶
早茶
粵菜包羅萬象,最以早茶爲代表~
鮑汁風爪、豉汁排骨、水晶蝦餃、叉燒酥、金錢肚、流沙包、鮮蝦燒賣、雲團面、馬拉糕、糯米雞、牛仔骨、腐皮卷、榴蓮酥、菠蘿包…好吃的品類不計其數~
19.貴州——酸湯魚
酸湯魚
酸湯魚,苗族獨有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀製而成的,湯裏有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥,再加入番茄酸烹出自然酸湯,配以黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料,風味更加獨特~
20.福建——佛跳牆
佛跳牆
佛跳牆屬閩菜系,是福建福州的當地名菜。說起佛跳牆這道菜,幾乎所有的人都知道並且做過各種想象,但是真正吃過的人卻很少。
由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩;各料互爲滲透,味中有味。同時營養價值極高,具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿蔔一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用銀絲捲、芝麻燒餅佐食,更是妙不可言,其味無窮~
21.甘肅——牛肉面
牛肉麪
蘭州牛肉麪具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特徵,且色香味美,譽滿全國。它清淡、爽口、實惠,來到蘭州一定要品嚐一碗原滋原味的牛肉拉麪~
22.雲南——過橋米線
過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系。
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。吃一碗配料豐富的過橋米線,很是滋潤~
23.臺灣——三杯雞
三杯雞
臺式三杯雞風味獨特,以色澤紅潤光亮,雞肉軟滑細嫩,醬汁醇厚香濃而聞名。以雞腿肉,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、幹辣椒等製作而成。
菜名有“三杯”,是因烹調雞塊時,加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒,不放湯水,直接將雞塊慢火燉制而成,成菜起鍋後香味濃郁,誘得人食慾大增。
以上,就是小編精心整理的中國各地特色美食。各種風味,應有盡有。不要再猶豫了,國慶馬上就來了,快快行動,各地的美食都在等你造訪。