很多人爲了做的菜能夠有滋有味，一般都會放上很多的作料，像是花椒、蔥、姜、蒜等等，給放入這些作料，炒的菜會味道比較好，吃起來很想，但是一般人在放姜的之前，都會把姜的表皮給刮掉，然後留下的切成絲或者片待用，這是有什麼說法嗎？我們一起了解下姜皮爲什麼不能吃呢？
中醫認爲，生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此，生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
此外，生薑皮還具有行水消腫的食療作用，故生薑在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便祕、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
至於生薑入菜，爲保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮。
通過上面的介紹我們就知道了姜皮爲什麼不能吃，原來是這樣的，真是又給我們長了知識，我們只知道家長們都輸把皮刮掉，卻從來都沒有問過爲什麼，這下子讓我們對做菜有了解的多了一點，知道這些對我們的做菜很有幫助的，平應該要多問一個爲什麼時，不懂就應該問的。
