胡蘿蔔是我們經常能吃到的一種蔬菜，它的營養價值極其豐富，並且有小人蔘之稱，而且胡蘿蔔中含有大量的維生素，能夠有效的改善皮膚和抗癌的功效，而且胡蘿蔔的不論生吃還是熟吃都有很多營養價值，但是如果食用過量也會給我們身體造成一定的傷害，下面我們一起了解下吃胡蘿蔔的壞處有哪些？
吃胡蘿蔔的壞處
胡蘿蔔是營養食品，吃法不同，吸收到的營養成分也不同，生食可補充纖維素和維生素C，與油炒食用有利於維生素A的吸收與生成。但是，吃得過多，容易出現皮膚黃染現象，停食後可慢慢消退。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，參與維護上皮細胞正常功能，防治呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情況下胡蘿蔔素才能轉化成維生素A，如果生吃，90％的胡蘿蔔素就白白流失掉了。
生吃胡蘿蔔，可以吸收到胡蘿蔔中的纖維素，並不能說生吃就完全沒有營養。
如果攝入過多胡蘿蔔，血液中胡蘿蔔素含量驟增，大量存積在皮膚內，手掌、手指、足掌、鼻脣溝及鼻孔邊緣會出現黃染現象，但中斷吃胡蘿蔔幾日後會慢慢褪去。到目前爲止，尚無吃胡蘿蔔導致維生素A中毒的報道。
說胡蘿蔔是小人蔘，主要還是指它有在體內轉化生成維生素A的功能——一可增強免疫力，抗癌防病；二能潤澤肌膚，美容健身。
以炒、燉等有油烹調方式進食胡蘿蔔，更能物盡其用。
適量，是對所有食物都適用的進食原則，再有營養的食物超量食用就會成爲負擔。
胡蘿蔔屬於蔬菜類，而膳食指南建議每天的蔬菜攝入量爲400～500克，應廣泛多樣地選取各色各種蔬菜。
小心！
短期大量吃胡蘿蔔，會引起胡蘿蔔素血癥，即黃染現象，但此現象可在停食後緩解褪去。
胡蘿蔔含有維生素C分解酶，不宜與富含維生素C的食物同時吃。
生活中很多食物有好的一面，但是如果長期過量食用還有一定的傷害，通過對吃胡蘿蔔的壞處有哪些的瞭解之後，我們在平時飲食中一定要注意自己的飲食均衡，不要經常只吃同一種食物，這樣不利於我們營養的均衡。
