飲食與糖尿病的關係十分密切，隨着飲食不節制導致肥胖增加，過去通常認爲，肥胖導致的胰島素抵抗，是糖尿病發病的重要原因。然而最新研究表明，在社會發展、環境污染及生活習慣的變化等綜合因素影響下，影響胰島素分泌的因素越來越多，從而促使糖尿病患病率的上升。
加工食品、塑料包裝食品
特別風險高
2011ADA班延獎（糖尿病業界的諾貝爾獎）得主、波士頓大學ey博士的研究，其研究稱，除了飲食與運動和糖尿病的高發有關係，如果家中總是開空調使環境處於恆溫狀態、早上清醒的時間沒有規律、餐具及裝食品的容器總是用塑料製品，都可能影響胰島素分泌，導致糖尿病。
據悉，如今深加工、細加工的人工食品越來越多，還有用人工飼料和添加劑餵養的肉牛、肉羊、催生的蔬菜水果等，其營養成分與人體並不相配，食品中的甜味劑也可刺激基礎胰島素分泌，這些都會引起人體代謝的紊亂。即便是裝食品的塑料容器、塑料包裝也可能由於釋放某種物質（如多溴聯苯醚）而引起代謝紊亂。此外，以車代步運動少，忙於工作日夜顛倒，這都可能導致胰島素分泌失調，使現代人患糖尿病機率增加。
