研究人員發現，有規律地食用含有黃酮類食品的人，死於心肌梗死的可能性極小。黃酮是植物顏料，它富含於紅茶、洋蔥、綠葉菜、西紅柿、蘋果、紅葡萄、荷葉、山楂等飲食中。
同時，日均食用含29.9毫克黃酮食品的冠心病病人，死於心臟病或心肌梗死發作的可能性比日均攝取19毫克黃酮食品的病人少50％。紅茶含黃酮最豐富。此外，用荷葉同山楂煎水代茶飲，也 能預防冠心病的發生。
預防冠心病的營養素還有維生素C，它具有加強血管彈性、韌性，減少脆性和防止出血等作用。
某些微量元素失調，可引發心血管疾病，例如鉻和錳缺乏是動脈硬化的因素之一。紅糖中含較多的鉻。五穀中的糙米、小麥和黃豆，蔬菜中的胡蘿蔔、白蘿蔔、茄子、大白菜和扁豆含錳較多。
此外，碘有防止脂質在動脈壁沉積的作用，因此，多吃海帶、海藻類對防治冠心病有一定的好處。
