南方是鼻咽癌的高發地區，其誘發鼻咽癌的因素主要還是因爲生活習慣與飲食習慣，多方面的共同因素造成南方人誘發鼻咽癌的概率大大增加，尤其是在飲食習慣方面，經常使用醃製食物就是誘發鼻咽癌的重要原因之一。
研究人員對24名在25歲以前就被診斷爲鼻咽癌的患者進行了考察，專門分析了他們童年時代的食物，結果發現當這些病人還是幼兒時，醃魚就是他們最常吃的食物，而且在嬰兒時期，父母給他添加的唯一食物也是醃魚。這些病人以往很少吃新鮮蔬菜和水果。近期的研究發現，無論是烹製還是未燒的醃魚中都含有一種亞硝胺的化學物質，動物實驗證實它是一種強烈致癌物，能夠高概率的誘發鼻咽癌。
雖然醃魚與誘發鼻咽癌鼻咽癌的關聯尚待進一步探索，但是鑑於該食物中確實含有大量亞硝胺的事實，因而有必要對此引起關注。
相信通過對於實驗的瞭解，朋友們對於誘發鼻咽癌的因素應該提高重視，在日常生活飲食注意適量營養搭配，儘可能少接觸致癌食物，這纔是降低誘發鼻咽癌概率，保障身體健康的關鍵。
