土茯苓是我們廣東在春天時常入湯羹的藥材，它全年均可採收，但以春、秋爲採收旺季，因此時漿水足，粉性大，質佳。
作爲藥材來說它性平，味甘淡，歸肝、胃經，有除溼，解毒，通利關節功效。
用於溼熱淋濁、瘰癧、疥癬及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。推薦以下靚湯。
土茯苓赤小豆煲排骨
分量：3到5人份
功效：預防手足口病，清溼熱解溼毒
材料：土茯苓40克，赤小豆30克，祛溼豆50克，排骨300克，水10碗，陳皮1/4個;
做法：▲ 土茯苓、赤小豆和祛溼豆略微浸泡;
▲排骨切塊洗淨，所有材料一起放進瓦煲內，加入清水約10碗量，武火煲沸後，改爲文火煲至2小時。
▲飲用時加入適量食鹽便可。
