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動物肝臟因爲富含鐵劑量以及豐富的蛋白質、維生素A、維生素B12等營養素，長期以來，一直被認爲是中國準媽媽食補特別是補血的主要食物。以豬肝爲例，豬肝在各種動物肝臟中含鐵量僅次於鴨肝，每100克豬肝含鐵量達22.6毫克(mg)，懷孕中、晚期鐵的需要量大約是28毫克(mg)，也就是說，吃二兩豬肝就可以滿足懷孕中、晚期的準媽媽每日80%的鐵需要量。因此，對缺鐵性貧血的孕婦來說，食用動物肝臟的確可以達到一定的食療作用。但因爲肝中有很高含量的以視黃醇形式存在的維生素A，過量食用肝臟可能會對你孕育中的寶寶的健康造成損害。
根據中國營養學會提供的中國居民膳食營養素參考攝入量，準媽媽對維生素A的需要量，孕早期是800微克(mcg)視黃醇當量(RE)，孕中、晚期是900(mcg)視黃醇當量(RE)。如果你每天服用含有超過3300微克(mcg)視黃醇的維生素補充劑，就可能對你的寶寶造成傷害。而在動物肝臟中，以視黃醇形式存在的維生素A的含量，每100克豬肝中含有4972(mcg)，牛肝中含有20 220(mcg)、羊肝中含有20 972(mcg)、雞肝中含有10 414(mcg)、鴨肝中含有1040(mcg)、鵝肝中含有6100(mcg)。因此，雖然動物肝臟中富含多種營養素，孕期吃肝仍然要慎重，注意適量，不可毫無顧忌。
此外，動物肝臟也含有相當高的膽固醇。中國營養學會推薦每天攝入的膽固醇最好不超過300毫克(mg)。你可以參考日常經常食用的幾種動物肝臟中，每100克肝臟的膽固醇含量，其中豬肝爲266毫克(mg)，雞肝爲356毫克(mg)，鴨肝爲341毫克(mg)，鵝肝是285毫克(mg)，做到心中有數。
一些國家，像英國，明確提出孕期禁止食用動物內臟。但在我們這樣一個有食用動物肝臟傳統的國家，臨牀上因爲吃肝導致中毒的病例還是極其少見的。因此，凡事不可絕對，你在孕期吃肝要慎重，不能毫無顧忌，但也不必談“肝”色變。如果你的血膽固醇正常，每週食用不超過100克(2兩)的動物肝臟，在滿足機體對維生素A需要的同時，並不會對你的血膽固醇造成很大影響。但對於高膽固醇血癥的人，就不適合再食用了。
此外，你還需要注意自己服用的維生素及礦物質補充劑的內容。維生素A以兩種形式存在：視黃醇和β胡蘿蔔素。如果你想服用複合維生素補充劑，可以選用孕婦專用配方的，因爲它不含有視黃醇。而以β胡蘿蔔素形式存在的維生素A則是安全的，但是你還是需要仔細閱讀補充劑的標籤說明，也可以諮詢一下藥劑師。
同時，你還需要慎重服用魚油補充劑(不論是膠囊形式還是油狀的)。魚油補充劑有兩種：一種是從魚的身體中提取出來的;另一種是從魚的肝臟中提取的。由於從魚的肝臟中提取的魚油補充劑，如鱈魚肝油，含有視黃醇形式的維生素A，你需要控制服用這類補充劑的劑量，保證你每天的攝入量不超過3300微克(mcg)。
那些不是從魚的肝臟中提取的魚油產品，因爲富含人體所必需的脂肪酸(Ω3多不飽和脂肪酸)，對寶寶的眼睛和大腦的發育很有幫助。這類脂肪酸的最佳來源是鯖魚、鯡魚和沙丁魚。如果你不喜歡吃魚，可選用專爲孕婦配方的魚油補充劑。
