導讀：健康的飲食除了要悉心挑選食物，還要注意食物的食用方法，因爲科學的食用方法會讓普通的食物具有神奇的功效。小到感冒、咳嗽、便祕、腹痛、胃脹、口腔潰瘍這些“小毛病”，大到高血壓、胃潰瘍、糖尿病、動脈硬化這些“大問題”，吃對了，就會有神奇的療效！[推薦：大地的蘋果土豆健康守護神胡蘿蔔萬能藥用蔬菜大蔥]
日本著名營養專家、藥膳專家阿部絢子的《這樣吃更健康》爲我們開啓了一扇瞭解食物神奇療效的方便之門，今天就開始純天然、無副作用的食物治療吧！
窮人的麪包——— 土豆
治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、溼疹、燒傷、凍傷、便祕
土豆
◇最佳食用季節：春秋兩季
◇挑選要點：表面光滑、沒有損傷
◇食用方法：擦碎、煮、烤
◇保存方法：陰涼通風處
以前，一提到土豆，大家總是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在這裏向大家介紹一下土豆年糕的做法。
取4～5個土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛後，與煮好的土豆一起和勻，同時一點點地加入200克澱粉。揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近後，將麪糰搓成直徑約5釐米的棒狀，然後切成1.5釐米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。
土豆不僅種植範圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用於輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、溼疹、燒傷、凍傷、便祕等疾病。在德國，土豆被稱爲“窮人的麪包”；在法國，則被稱爲“大地的蘋果”。
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