立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時期。立秋不僅預示着夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結果孕子，收穫季節到了。因此，各地在立秋的時候也有的一定的飲食習俗，都希望能“立”個好身體。
立秋山東吃“渣”
習俗：山東萊西地區流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
解說：秋天是胃腸道疾病的高發期，很多地區的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。
立秋北京貼秋膘
習俗：老北京講究在立秋當日吃醬肘子，來爲自己和家人補充營養。
解說：貼秋膘的習俗來源於“苦夏”。清朝時，民間流行在數伏這天 “上秤”，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是“以肉貼膘”，首選醬肘子。
立秋東北吃餃子
習俗：立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裏的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
解說：東北立秋的民俗與北京、河北等地區類似，都是關注立秋進補，模式也與東北人豪爽的性格有關，用“搶”的方式補秋膘。#p#副標題#e#
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民俗學家：立秋正是蔬果成熟的季節。在養生中，何時吃何物是有應時而變的講究的。也就是說，按照節令吃當下成熟的瓜果，最爲適宜。多吃蔬果不僅可以補充營養，也能起到解暑的作用。立秋後，多食潤肺水果“防燥養肺”
中醫專家：立秋後還有處暑節氣，養生的重點依然是防範暑熱侵害。老年人在此時易發生心腦血管意外，要特別注意防暑降溫。另外，入秋後人體抗病能力減弱，容易發生腹瀉。
立秋過後，氣候容易乾燥，同時氣燥傷肺。立秋後，可以選擇一些梨、獼猴桃等潤肺的水果，藕、百合等也不錯。秋季進補需“防燥不膩”，比如：可以選擇南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等平補之物。
容易咳嗽的人，可以適量吃些白木耳、燕窩等，也可將人蔘磨成粉後服用；對於咳嗽有痰的人，可以用生梨挖去梨心，在其中配上川貝粉和冰糖燉後服用，但切記要將梨皮洗淨；患有慢性肝病的病人，可以用玉米帶須煮湯後，飲用湯水；腸胃不好的人不妨將蘋果煮熟後食用，以達到通便的效果。
立秋江南吃西瓜
江南一帶有立秋日吃西瓜的習俗。立秋吃水果叫“咬秋”。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認爲這樣就可以免除一年的瘟疫。
四川喝“立秋水”
四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
