很多人都愛吃螺螄粉，現在網上有各種品牌的袋裝螺螄粉，方便大家自己煮。不過煮螺螄粉也是有講究和技巧的。一般來說，煮螺螄粉的第一遍水要倒掉，用第二遍水煮的時候再放各種調料。但是大家知道煮螺螄粉爲什麼要換一次水嗎？其實將第一遍水倒掉也是有原因的，這樣能夠在最大程度上保持螺螄粉的美味和口感。
對於吃貨來說，沒有人能夠抵擋得住螺螄粉的誘惑。現在很多人都放假了，平時大家宅在家裏沒事的話，可以自己煮螺螄粉來吃。螺螄粉吃起來美味鮮滑，聞起來臭臭的，但是吃起來卻有着讓人上癮的魔力。
因爲螺螄粉跟大家平時吃的麪條、方便麪之類的還不一樣，螺螄粉的粉是幹米粉，想要煮熟的話要稍微費點功夫。
一般來說，煮螺螄粉的時候最好用冷水，而且需要煮兩遍。第一次煮的時候，將螺螄粉放進冷水中，可以適當在水中滴點醋，這樣能夠讓螺螄粉吃起來的口感更爽滑。
第一遍差不多煮個十分鐘就可以把粉撈出來，把水倒掉了。之所以倒掉煮螺螄粉的第一遍水，是因爲第一遍煮的時候，螺螄粉本身會浮出粉漿來，用有米漿的水繼續放煮螺螄粉，會影響湯本身的味道，吃起來口感會不好。當然，如果你不想煮兩遍，也可以用熱水先將螺螄粉泡一會兒再煮，這樣也能夠把螺螄粉裏面的米漿泡出來。
倒掉第一遍煮螺螄粉的水之後，再放入適量冷水，把螺螄粉放進去煮。這其實就相當於又給螺螄粉過了一遍冷水，能夠讓螺螄粉吃起來更爽彈一些。這個時候就可以往裏面加各種各樣的調料了，至於調料如何放，放多少，大家可以根據自的喜好和口味來決定。
