毛血旺應該怎麼做好呢？毛血旺有幾種做法呢？今日小編推薦兩種做法，如果大家感興趣的話，不妨跟着小編一起來學做下，希望自己也能做出好吃的毛血旺來。
毛血旺的做法
川味毛血旺：將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒；將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒；再加入蔥薑蒜粒大火炒香；再加入打好的香料碎炒香；炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
滷肥腸切小段，火腿切方片；燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出；再加入豬血焯制半分鐘左右撈出；如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液；燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
再加入豬血片煮2分鐘左右。最後加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
渝味毛血旺：鍋置中火上，摻入化豬油和色拉油燒至150℃時，下10g幹辣椒節入鍋，煵至糉紅色撈起；然後下花椒5g，煵香撈起鍘細；鍋中留油，下郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜；煵至色紅出香時勾入紅油，加入料酒，下入鍘細的花椒，摻入鮮湯。
旺火燒衝熬味後，放入鱔魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、蔥節、血旺、下鹽、味精、胡椒粉；待熟透入味後起鍋裝盤，撒上火蔥；鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時，下入辣椒節10g、花椒5g熗出香味後，起鍋淋在菜餚上即成。
毛血旺的由來
毛血旺是哪裏的菜？毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。
在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎爲主料。
