儘管還沒有到更炎熱的夏季，但是氣溫也開始慢慢變得火熱起來，口味上似乎也要多些清爽的小菜才行。那麼都有哪些涼爽的涼拌菜能享用呢？小編整理六款，不妨來試試。
一，涼拌檸檬雞絲
食材：檸檬少許，雞胸肉一塊，黃瓜一條，大蒜少許。
做法：先將雞胸肉煮熟下，把其撕成細絲；然後將薑片以及蔥也煮熟；把檸檬也切片，黃瓜切成小塊或者細絲，大蒜弄成碎末；然後將雞肉絲、黃瓜以及檸檬等一起放在大碗中進行攪拌均勻，這樣既可得到清爽的涼拌雞絲。
二，涼拌木耳
食材：木耳500克，適量的大蒜以及生薑，適量的花椒以及小米椒等。
做法：新鮮的黑木耳清洗乾淨，然後切成小塊的，放在煮開的清水煮上3分鐘，撈出冷卻；大蒜、生薑切好的待用；將這些材料和木耳放入碗中，加入適量的鹽，生抽以及醋；爆香下花椒以及小米椒，澆在碗裏面，這樣攪拌均勻即可食用了。
三，涼拌金針菇
食材：金針菇適量，青椒和紅椒各一顆，適量的生抽以及糖和大蒜。
做法：將去掉根部的金針菇以及切好的青紅椒放在沸水裏煮熟30秒，然後冷卻放入冰箱冷藏一下；把生抽以及蒜、醋等攪拌成調料，然後倒在處理好的金針菇以及青紅椒上面，適當加入一些麻油，這道菜就算完成了，冰冰爽爽的。
四，涼拌茄子
食材：茄子一根，大蒜和花椒少許。
做法：茄子洗乾淨，把頭尾去掉，放在微波爐裏面煮上9分鐘，冷卻之後切成絲狀的樣子；熱下鍋，放入適量的食用油並且放入花椒以及大蒜炒香，然後將其倒在茄子上面，加入適量的醋、生抽以及麻油攪拌均勻，這道清爽的涼拌茄子就完成了，相當美味的。
五，涼拌皮蛋
食材：皮蛋兩顆，香菜少許，生抽以及醋適量。
做法：皮蛋先去殼，然後切成大蒜瓣的樣子待用；熱下鍋，將剁椒以及大蒜炒香，燃後倒入皮蛋碗中，再加入一些芝麻和香菜，還有適量的紅油、生抽，醋攪拌均勻，這道菜就很好吃的！
六，涼拌豆腐
食材：豆腐一塊，香油和麻油適量；蔥花和肉末少許。
做法：豆腐可以清水浸泡下，然後香油和麻油配比下，將其淋在豆腐上，再加入一些榨菜火肉末攪拌下，最後放上一些蔥花以及米椒，香菜點綴，這道菜就算完成了。如果覺得豆腐有點腥的話，可以先油炸下，然後冷卻來加入這些調料，也是蠻好吃的。
總之，炎熱的天氣吃些容易上火的食物還不如吃些清爽的食物，上面這幾道涼拌菜都是很好的選擇，而且製作起來也是蠻簡單，希望大家都可以來學做下，這對大家吃上涼爽的小菜是有幫助的，希望大家都會喜歡！（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
