涼拌苦菊怎麼做呢？常見涼拌苦菊的做法有哪些呢？如果大家想要通過食用苦菊獲得營養價值，那麼大家不妨跟着小編一起來看下吧，相信對大家瞭解苦菊有幫助。
怎麼涼拌苦菊
做法1：苦菊怎麼涼拌？準備好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。苦菊摘洗乾淨，切成段放在盤中；油炸花生米碾碎加入蒜裏。加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁；將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
做法2：苦菊先洗淨後橫豎切一下，紫甘藍先切成絲後，再用水洗兩至三次；用小火熱少許油（切忌少許），放入幹辣椒和花椒，炸出香味後，把油淋入菜中；放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
做法3：苦菊洗淨撕成小朵，聖女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌，濾幹水備用。火腿片煎香、晾涼、切細絲。所有材料裝入大碗，加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。根據口味調入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。
苦菊有什麼營養
苦菊的營養價值有哪些？苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菊菜中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
苦菊菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
苦菊食用禁忌
苦菊不能和蔥一起吃，蔥味辛、性溫，如果苦菊和蔥一同食用，會影響食物中各種營養素的吸收，嚴重者還很有可能出現消化不良、腹痛腹瀉等症狀。
苦菊不能和蜂蜜一起吃，苦菊中富含維生素C，但是如果與蜂蜜一同食用，蜂蜜中的礦物質會破壞苦菊的維生素C，再加上蜂蜜和苦菊都具有通便作用，兩者同時食用有可能會出現腹瀉不止的情況。
苦菊不能和白蝦一起吃，白蝦是海鮮的一種，富含砷物質，而苦菊富含維生素C，砷物質和維生素C會發生化學反應，生成五氧化二砷，甚至有可能導致砒霜中毒。
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