小炒牛肉是一道簡單的家常菜，那麼你知道小炒牛肉的營養價值嗎？知道小炒牛肉都有哪些做法嗎？趕緊跟着小編一起來學習吧。小炒牛肉的食用價值有哪些呢？
牛肉營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷可以使訓練堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
牛肉含有足夠的維生素B6可幫你增強免疫力、促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
5、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
6、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是牛肉中富含鐵質。
7、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要、紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝、供給身體進行高強度訓練所需的能量。
光是牛肉的營養價值就已如此高了，更不要說是搭配上其他配菜了，下面就一起來看看小炒牛肉的做法吧。
小炒牛肉做法一
食材：牛肉250g 、紅辣椒120g、薑絲、大蒜、鹽、花生油、白酒、醬油適量。
小炒牛肉的做法：
1、將牛肉切成小條狀、辣椒切成小圈，姜切絲、蒜拍碎備用；
2、鍋燒熱後放入花生油；
3、油熱後放入薑絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒；
4、待辣椒炒出香味，鹽炒入味後放入牛肉、醬油；
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小炒牛肉做法二
食材：牛裏脊400克、胡蘿蔔半個、青椒2個、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、澱粉適量、花生油30克
小炒牛肉的做法：
1、牛裏脊洗淨、順着條紋切絲；
2、隨後用生抽、料酒、澱粉、白糖醃製1小時以上;胡蘿蔔、青椒大小切粗細一致的絲；
3、姜蒜切末、鍋裏燒熱油、爆香薑蓉；
4、放牛肉絲快速過油後撈出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉乾身、去掉腥味;另起一鍋、鍋裏燒熱油、爆香蒜蓉；
5、依次放入胡蘿蔔、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒、調入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉做法三
食材：洋蔥1個、牛肉200克、植物油10克、食鹽3克、姜1塊、蒜3瓣、生抽半湯匙、蠔油5克、雞蛋清10克、香油5克、生粉5克、孜然2克。
洋蔥炒牛肉的做法：
1、準備好原材料，牛肉切成絲；
2、牛肉里加入少許生抽、雞蛋清、香油、生粉抓勻；
3、洋蔥切成小塊、姜蒜切成末；
4、鍋裏放入適量的花生油、燒到八成熱，爆炒牛肉、放入少許孜然、出鍋待用；
5、鍋內放油爆香姜、蒜末；
6、放入洋蔥翻炒至熟；
7、加入適量鹽、少許蠔油、出鍋裝盤；
8、出鍋了，牛肉直接盛在洋蔥上面，也可以在鍋內混合均勻後出鍋。
小炒牛肉的烹飪技巧：
1、要順紋切條、橫紋切片；
2、將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；
3、如果有時間的話可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣油將滲入肉中，當入油鍋炒時肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
4、炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可、不要炒太久。
食用小炒牛肉的注意事項：
1、內熱盛者禁忌食用。
2、不要食用未摘除甲狀腺的牛肉。
3、服氨茶鹼時禁忌食用。
4、有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
