作爲具有很高營養價值的水果之一，鱷梨是不被大衆所熟知的，但是其價值是非常明顯，不管是在營養和應用價值的體現，當然想要體現這些價值，首先你得學會怎麼去吃和使用！
鱷梨的營養
鱷梨屬的常綠果樹。鱷梨果實富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，爲高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，因此，深受消費者青睞。
鱷梨果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，並富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。果仁含油量8%～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存。常對電腦的白領應多吃鱷梨：其中富含的維生素A、E和B2，對眼睛有益。
鱷梨的吃法
鱷梨除了可以放在沙拉里面，它還可以做成guacamole，然後用硬硬的炸玉米片tortilla chips舀着吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然後加入蕃茄粒，洋蔥粒，芫荽末，鹽，和青檸檬汁攪拌(喜歡辣點還可以放辣椒)。外面商店有賣現成的，有些人喜歡自己做着吃，因爲顆粒比較粗，口感比較好。對了，鱷梨還可以放在壽司裏做成加州卷或者其他壽司，還可以切片放湯裏。
美國加州吃法
鱷梨也可以作爲甜食吃。挑軟熟鱷梨一個，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀着吃。也能用來蘸蘇打餅乾吃。吃起來口感會很像摜奶油，白砂糖在咀嚼時會有點嘎吱嘎吱的。
日本吃法
日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉，軟嫩而入口即化的口感真的有點像上等脂多的好生魚片。
鱷梨應用價值
1、深度保溼
酪梨萃取物蘊含豐富的維生素A/E、蛋白質和30%珍貴植物油脂“油酸”，它的組成與天然皮脂膜結構非常相似，對於暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補、修護作用，能長時間鎖住細胞水分，深度滋潤肌膚。
2、去角質
讓你的皮膚回覆光滑水嫩。是的，鱷梨可以爲你創造奇蹟。使用鱷梨作爲一個去角質面膜非常適合乾性皮膚：將一個鱷梨，一個雞蛋白，2湯匙的燕麥片和一茶匙的檸檬汁混合在一起。均勻地塗抹要面對的，敷上15～20分鐘，然後用溫水沖洗乾淨。這樣做，每週兩次，你就會有更柔軟，水嫩的肌膚。
