黃魚煨面是一道由雪菜和黃花魚爲主要材料做成的菜品，屬於麪食。黃魚煨面濃郁而奶白色的湯，飄着一股胡椒的味道，搭配軟爛的雪菜，魚肉嫩滑鮮美，是不可多得的美食。今天小編就爲大家詳細介紹一下黃魚煨面。
首先讓我們來看看黃魚煨面的製作方法吧！
黃魚煨面所需食材：
原料：黃花魚一條、雪菜1棵、白胡椒粉1克、姜一小塊、香蔥5棵、糖1茶匙、料酒2湯匙。
黃魚煨面的製作方法：
1、黃花魚去內臟去鱗、洗淨後、從魚尾處、貼着魚骨橫着片下魚肉;魚肉切塊、加蔥段、薑片、鹽、料酒、醃15分；
2、魚骨魚頭在鍋裏煎成金黃色；
3、鍋裏底油、炒香薑片、倒入魚骨、加入蔥段、炒香、加1湯匙料酒、加1000毫升水、大火煮開、中火燉約半小時、使湯呈奶白色。將魚骨撈出、用紗布過濾兩次湯汁、去掉殘渣、一定要過濾乾淨。
4、大火煮開蒸鍋的水、放黃花魚片蒸8分、取出去掉魚骨；魚皮會比較粘、可在蒸之前抹點油)。
5、雪菜的綠菜部分切碎、在鍋裏炒幹水、加1茶匙糖、炒開後、倒入魚湯、煮開、加鹽；
6、另鍋煮熟麪條後、把麪條與雪菜魚湯混合、撒上魚肉、胡椒粉、香油。
製作黃魚煨面小貼士：
1、魚肉宜蒸熟，才能保持鮮嫩的口感，蒸後去骨和切小塊，適合小孩食用。
2、魚皮蒸後發粘，所以蒸之前宜抹點油。
3、雪菜宜少，一棵取綠葉部分足夠了。
4、不加胡椒粉，湯也足夠鮮。
黃魚煨面的營養價值：
1、麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、麪粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。
3、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
4、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
5、黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
黃魚煨面的食療作用：
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫認爲黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。魚肉有滋補強壯之功；魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功；魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功；膽有清熱解毒、平肝降脂之功。
