在社會經濟發展的今天，人們對食物的要求越來越高了，不僅是要味道好，還要有營養可以養身，最好可以抗癌，而這些香菇豆泡統統可以滿足你。下面小編帶你去見識見識這道神奇的菜吧！
香菇豆泡的營養價值
香菇豆泡的主要材料是香菇，是我國特產之一，香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)，主治食慾減退，氣血不足。
香菇鮮嫩美味，做成菜餚，有助於食慾。因香菇能降低血脂，特別是針對於高脂血患者，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。
1、提高機體免疫功能：香菇多糖(1entinan，LNT) 是從優質香菇子實體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。功能主治：不能手術或複發性胃癌、肝癌、膀胱癌，使用本品能緩解症狀，提高病人免疫功能，糾正微量元素失調。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，可以一定程度上消除體內的過氧化氫。
3、防癌抗癌：香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它能更有效降低血壓和抵禦癌症。
4、保健藥用：香菇中所含香菇太生可預防血管硬化，可降低人的血壓，對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療功效。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病也具有良好的預防和治療功能。
香菇豆泡的做法;
做法一：
主料：油豆腐150克，香菇(鮮)50克，油菜30克。
調料：醬油10克，白砂糖2克，味精1克，澱粉(玉米)5克，植物油30克，香油12克。
製作方法：
1、將香菇批成片。
2、 鍋上火，下入植物油煸炒香菇，加入糖、醬油、清湯、豆泡(油豆腐)。
3、待湯汁燒沸，即移到小火上燉約2分鐘，將豆泡翻身再燉約2分鐘，然後移至旺火 上，放少許味精，用溼澱粉進行勾芡，點綴上焯熟的綠蔬菜(油菜)，淋上適量香油調味，起鍋裝成盤，菇面要向上。
做法二：
材料：豆腐泡380g，幹香菇5朵，胡蘿蔔1根，青椒2根，香蔥1條，蒜。
製作方法：
1、胡蘿蔔切細絲，香蔥切段，青椒切成細絲，蒜切片，幹香菇熱水泡發，泡香菇的水留着。
2、鍋內熱油，爆香香菇，放青椒胡蘿蔔翻炒，放油豆腐泡。
3、加入泡香菇的水，加少量醬油，加入高湯或者熱水，翻炒然後收汁。
4、加蔥段起鍋。
