麻辣肉片
材料：
豬瘦肉250克（最好是豬裏脊肉）、油菜100克、薑末3克、碎花椒2克（約半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、醬油1大匙（15ml）、郫縣豆瓣1.5大匙（約30克）、澱粉2茶匙（約10克）、肉湯適量（約3大匙，沒有用水代替）、鹽少量（小半茶匙）、油300克（實耗50克）、香油10ml、雞蛋清1個
做法：
1）將豬裏脊片切成厚約0.3釐米的大薄片，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃製待用；
2）郫縣豆瓣醬剁碎；油菜清洗乾淨；將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用；
3）炒鍋燒熱，放入1大匙（15ml）油燒熱，放入油菜炒至斷生，用少許鹽調味；
4）將炒好的油菜鋪在盤子底部；
5）炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉片滑炒；
6）待肉片變色，將多餘的油潷出；
7）放入豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
8）倒入調好的芡汁炒勻；
9）放入花椒碎、辣椒油和香油炒勻即可，盛出鋪在油菜上面。
燒烤醬燉魚
材料：魚、燒烤醬、料酒、老抽、醬油
做法：
1）魚一條，洗淨，切段兒，丟高壓鍋裏。加雞湯，韓國燒烤醬，料酒和一點老抽醬油。湯不用太多，湯的高度有魚塊兒的一半即可。
2）設置高壓，8分鐘。我的高壓鍋是電的，如果不是電高壓鍋的話，可以等鍋上汽以後計時8分鐘。其實，這個時間是我自己隨便設的，也許不用這麼長時間就可以。到時間後，關火，然後就不用管它了，等要起鍋裝盤之前，打開鍋蓋，把鍋裏的魚翻個面，大火咕嘟咕嘟收一會兒汁。
3）收汁至湯汁濃稠就可以盛盤了，湯汁不要收幹，要稍微多留一些，吃的時候，魚肉蘸上湯汁，很美味。
筍燒肉
原料：肉，筍乾（也可以用鮮筍，但是我覺得筍乾燉肉其實更好吃，有咬勁）
配料：老抽，料酒，蔥，角，桂皮，冰糖
步驟：
1）如用筍乾，但要事先泡軟。大約泡一兩天才行。
2）筍乾切塊。五花肉切塊。洗乾淨。
3）鍋裏放點油，放入五花肉炒至變色。倒入老抽給肉上色。
4） 多翻炒一會兒，讓肉的顏色完全上好，再讓料酒、水。水一次加足，沒過肉就好了。
5） 放一段蔥，半顆八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分發揮肉本身的味道。
6）鍋再開後，即轉小火慢慢燉吧。
7）大約兩三小時，肉爛了，再加鹽、冰糖，並轉中火收汁。
魚頭蘑菇湯
材料：魚頭、薑片、蔬菜等
做法：
1）魚頭洗好晾乾水。
2）鐵鍋放油，油熱放三塊薑片爆香，放魚頭（魚尾也可以，但不用拍粉上去），猛火將兩面煎香。
3）轉小火煎6、7成熟，放水進鍋（不用開水）。等湯沸騰了，自然就白了。
4）最後放蔬菜（菜心、絲瓜、芥菜、冬瓜都可以，當然每次只能放一種），菜熟放鹽、一點點糖就可以了。
