金花菜
金花菜，原名苜蔌，屬豆科植物。見載於陶宏景《名醫別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出複葉，8 月至立春3 月陸續採收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗醃作菜蔬，叫醃金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜現在也漸漸的成爲“園蔬”了。可炒吃，如上海館子的“生煸草頭”。
金花菜的營養價值
金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿蔔素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。可炒食、醃漬及拌麪蒸食，味鮮美。
金花菜的功效與作用
金花菜性甘、平、澀，無毒，含多種維生素、胡蘿蔔素，有安中和胃，舒筋活絡的功效。
孕婦可以吃金花菜嗎？
可以吃。
金花菜是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著。孕婦不宜過多食用。
產婦可以吃金花菜嗎？
可以吃。
金花菜是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著。產婦不宜過多食用。
