空心菜
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮溼地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位爲幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。
空心菜的營養價值
空心菜營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。可食用部分爲76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg，硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg，硒1.2μg。藥用成分爲治療糖尿病有效的胰島素樣物質。
空心菜的功效與作用
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
夏季常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
蕹菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用；
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。
孕婦可以吃空心菜嗎？
可以吃。
空心菜含有豐富的蛋白質。每100克空心菜就含有2.2克蛋白質，孕婦吃空心菜，可以補充蛋白質，加強體力保持活力，提高身體免疫力，有效抵抗病菌入侵。
空心菜含有豐富的維生素。空心菜中維生素C的含量比大白菜還高，孕婦吃空心菜，可以補充維生素C，維持骨骼和牙齒的健康，保護細胞功能，維持身體排毒功能的正常。
空心菜含有豐富的鈣元素。每100克空心菜就有99毫克鈣元素，孕婦吃可以補充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經系統功能的正常，還可以促進胎兒神經系統的健康發育。
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，孕婦食用對自身健康有幫助。
空心菜裏還含有煙酸，孕婦吃可以補充煙酸，保持記憶力，保護腦部的正常，促進胎兒腦部的健康發育。
空心菜含草酸也較高，易形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。所以不能多吃，特別是孕晚期快臨盆時，不能吃。
產婦可以吃空心菜嗎？
可以吃。
空心菜含有豐富的營養元素，產婦生產會流失營養，吃空心菜可以補充營養，補充精力，減輕生產帶來的疲勞感，平緩生產後常有的憂鬱心情，保持情緒的健康。
空心菜含有豐富的粗纖維，這種粗纖維由纖維素，木質素和果膠等組成，產婦吃空心菜，補充粗纖維，可以促進身體的排毒，減輕身體的水腫現象，促進身材的產後恢復。
空心菜含有豐富的鈣元素，每100克空心菜就有99毫克鈣元素，產婦吃空心菜，可以補充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經系統功能的正常。
空心菜裏還含有煙酸，產婦吃空心菜，可以補充煙酸，保持記憶力，保護腦部的正常，維護腦部和神經系統的健康。
空心菜含有豐富的蛋白質，每100克空心菜就含有2.2克蛋白質，產婦吃空心菜，可以補充蛋白質，補充體力，保持活力，提高身體免疫力，增強抵抗力，有效抵抗病菌入侵。
空心菜含有豐富的維生素，產婦吃空心菜，可以補充維生素C，保護牙牀，維持骨骼和牙齒的健康，保護細胞功能，保護肝臟的排毒功能，有助於排除身體的毒素，還可以養顏美膚，保持皮膚的健康，明目養眼，維護良好的視力。
不過空心菜含草酸也較高，易形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收，所以不能多吃。
