維生素C的作用及功能
1、促進骨膠原的生物合成，利於組織創傷口的更快癒合;促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血;促進牙齒和骨骼的生長，防止牙牀出血，防止關節痛、腰腿痛。
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命;增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用;改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
4、堅持按時服用維生素C，可使皮膚黑色素沉着減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。
富含維生素C的蔬果
1、檸檬
檸檬含有維生素C，對於肌膚美白、皮膚老化，具有極佳的效果，能防止和消除色斑，是備受女性青睞美容的佳品，而且，檸檬中所含的枸櫞酸同樣能有效防止皮膚色素沉着。使用檸檬製成的沐浴劑洗澡能使皮膚滋潤光滑。
優質檸檬個頭中等，果行橢圓，兩端均突起而稍尖，似橄欖球狀，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣。
2、獼猴桃
每100克的獼猴桃中含有60-80毫克的維生素C，在富含維C的水果中排行第一。
獼猴桃中的維生素C能有效抑制皮膚內多巴醌的氧化作用，使皮膚中深色氧化型色素轉化爲還原型淺色素，干擾黑色素的形成，預防色素沉澱，保持皮膚白皙。而其豐富的維E，還能提高肌膚的抗氧化能力，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時增強皮膚的抗衰老能力。
3、柚子
每100克柚子含有約123毫克維他命C，因引被稱爲維他命C的寶庫，既可以去油解膩，當然也有美顏祛斑的功效。而柚皮因爲富含精油（油食品），煎湯後加入洗澡水，也有美容效果。
剛買回來的柚子，最好在室內放置兩週左右，這樣果實水分逐漸蒸發，甜度提高，吃起來味更美。
4、鮮棗
多數人的都認爲，維生素C之王是獼猴桃。但和鮮棗比起來，獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二。每100克鮮棗中的維生素C含量可達200-500毫克，高於獼猴桃60-200毫克的含量，其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應。
維生素C是“永遠的美膚聖品”，想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚，幾乎每個皮膚科醫生都會叫你多吃高C蔬果，鮮棗中的維生素C可以幫助膠原蛋白的合成，有保溼、滋養、修復等多種護膚功效。
鮮棗中含有抗氧化作用的類黃酮，含量豐富，而且還有多糖類物質，也可具有抗衰老的作用。
5、草莓
每100克的草莓中約含有61克的維生素C，草莓還含有種果酸、維他命及礦物質等，可增強皮膚彈性，具有增白和滋潤保溼的功效。
6、西紅柿
西紅柿具有保養皮膚、消除雀斑的功效。它豐富的西紅柿紅素、維生素C是抑制黑色素形成的最好武器。有實驗證明，常吃西紅柿可以有效減少黑色素形成，使皮膚白淨細膩。
7、青椒
青椒含有青椒素及維生素A、C等多種營養物質，有芬芳的辛辣味。青椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍。
選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不僅顏色得以保持，味道也會很好。 青椒不宜一次吃得過多，推薦量爲每餐60克。
8、西蘭花
很多人以爲番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年纔開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分爲清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
小貼士：黃瓜不宜與富含維C的蔬菜混吃
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。但如果黃瓜和其他蔬菜混吃，很可能會破壞其他蔬菜中的營養成份。這是因爲，黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
