主料： 南豆腐
輔料： 兩個番茄 蝦仁
料酒 鹽 醃製蝦仁 番茄醬 糖 老抽 鹽 雞精
番茄燒豆腐的做法：
1、豆腐切成小塊煎至金黃出鍋備用；
2、油鍋燒熱，將肉末倒入炒香；
3、放番茄和番茄醬，炒勻；
4、再加老抽、、少許糖、鹽和雞精，炒勻；
5、倒入煎好的豆腐；
6、炒勻，燒至湯汁濃稠即可，出鍋前可撒些蔥花或香菜。#p#副標題#e#
番茄燒豆腐這道菜是高考考生的營養膳食菜系，其中南豆腐它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。南豆腐是用石膏作爲凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作爲凝固劑的。
南豆腐的營養價值
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豆腐（南） 相關性羣：一般人羣均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
