口味：鹹鮮味 工藝：蒸
白露雞的製作材料：
主料：雞肉100克
輔料：草魚50克，雞蛋清150克，胡蘿蔔25克，香菜10克，百合（幹）15克，牛奶25克
調料：料酒10克，味精2克，澱粉（玉米）25克，雞油75克，鹽3克
白露雞的做法：
1. 將熟雞肉片成薄片；
2. 胡蘿蔔去皮，用紅色部分剁成碎末；
3. 雞蛋清放入碗內，用筷子抽的成泡沫狀；
4. 魚肉剁成細泥；
5. 魚肉泥加入牛奶、澱粉、精鹽調勻，加入蛋清糊、雞油攪動勻；
6. 將熟雞肉一片挨一片在籠屜上碼成正方形；
7. 上面撒勻百合粉，再攤勻魚糊，把胡蘿蔔末、香菜葉分兩行擺在上面；
8. 上鍋蒸透（約3～4分鐘），取出切成5釐米長、1.3釐米寬的長方塊，擺在湯盤內；
9. 坐勺上火，倒入雞湯，調入鹽、料酒、味精燒開；
10. 撇去浮沫，淋入雞油，澆在白露雞湯盤內即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
