幹豌豆又名青小豆、荷蘭豆等。
幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裏膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產生飽足感，因此人體不容易感到飢餓。這對想要減肥的人來說，是非常不錯的選擇。
幹豌豆的營養
每百克幹豌豆含蛋白質24.6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高，爲400毫克。此外，它還含粗纖維、胡蘿蔔素、硫氨素、核黃素、煙酸等多種維生素。豌豆中蛋白質含人體所必須的八種氨基酸，營養價值較高。豌豆中含豐富的磷，能幫助體內三大代謝和調節酸鹼平衡。尤其是豌豆中含有的赤黴素A20，植物凝植素等物質，有抗菌消炎等保健作用及增強人體新陳代謝的功能。祖國醫學認爲，豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，可治療癰腫、腳氣、糖尿病、產後乳少、霍亂吐痢等病症。
