鴿子又名白鳳，其肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用，著名的中成藥烏雞白鳳丸就是用烏雞骨和白鳳爲原料製成的。鴿子營養價值較高，古有 “一鴿勝九雞”之說，對老年人，體虛病弱者，手術病人，孕婦及兒童非常適合。
性味：
性平，味鹹。
營養成分：
蛋白質，脂肪，維生素 A ，D ，K ，泛酸，煙酸，鉀，磷，鈉。鈣，鎂等。
功效：
鴿肉有調精益氣，祛風解毒的作用。對病後體弱，血虛閉經，頭暈神疲，記憶力衰退等症狀有很好的補益治療作用。民間稱鴿子爲“甜血動物”，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨頭內含有豐富的軟骨素，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增加皮膚彈性，改善血液循環，使面色紅潤等作用。鴿肉中含有豐富的泛酸，對脫髮，白髮和未老先衰等有很好的療效。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，這種酸可促進人體蛋白質的合成，加快創傷癒合。
食法：
鴿肉以清蒸或煲湯最好，這樣能使其營養成分不易損失。也可燒烤，煮粥等。
食忌：
一般人均可食用，但性慾旺盛者及腎功能衰竭者應儘量少吃或不吃。
選購：
優質的鴿肉肌肉有光澤，脂肪潔白，劣質的鴿肉，肌肉顏色稍暗，脂肪也缺乏光澤。
保存：
生熟鴿肉皆可放冰箱冷凍收藏，但時間不宜太久。
