在廚房裏，吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜製成的美食，真正的主角卻是各種烹調油。無論煎炸烹炒，燉煮涼拌，沒有油，食物就很難有誘人的香氣和口感。
各種脂溶性維生素都需要油脂幫助吸收，而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸，比如維生素E，也有一大部分來源於油脂。優質的油脂有利於寶寶的發育，劣質的油脂則給寶寶和自己帶來傷害。同時，油脂的使用還是預防肥胖的關鍵所在，哪個女人不希望自己在生育之後很快恢復苗條的身材呢？所以，在準媽媽的食譜當中，更要注意選擇優質的烹調油，而且要把這些油存好、管好、用好。
大豆調和油
它是市面上比較常見的油，由於調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成，之所以叫大豆調和油是因爲它主要用油是大豆油。它的營養價值會依原料不同而有所差別，但可以確定的是，它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。
用法：具有良好的風味和穩定性且價格合理，最適合日常炒菜及煎炸之用。
花生油
有獨特的花生風味。花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。花生容易污染黃麴黴，所以一定要選擇質量最好的一級花生油。
用法：它的熱穩定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。
