菜系：川菜
原料：
肥公鴨1只2000克，花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精鹽、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
製作過程：
鴨從背尾部橫開７釐米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身醃８小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝乾後放入薰爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料薰至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，涼；熟菜油燒至八成熱時放入燻蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香。
特點：
四川成都各菜。名廚黃靜臨創制。成菜色澤紅亮，外酥裏嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，風味十分獨特。
