菜系:四川菜 原料:童草雞。
調料:花生醬,芝麻醬,蠔油,宴會醬油,雞精,黃酒,鹽,紅油。
製作:將童草雞洗淨待用,鍋里加蔥、姜和水煮沸,加入黃酒,將雞放入燙熟後取出,速浸入預備之冷水中,待冷卻後改刀裝盆,加入調好的調味料,並撒上花生醬、紅油。
特點:鮮嫩爽口。