春暖花開，陽氣蒸騰，萬物復甦，肝臟功能旺盛，傳統中醫學認爲，春季是適合養肝的季節，因此有"春宜養肝"之說。養肝應該吃什麼，又有哪些禁忌呢？
中醫理論認爲，肝屬五行之木，春木旺、肝主事，亦爲肝病好發之季節，因此，春季養肝護肝尤爲重要。上海中醫藥大學附屬曙光醫院傳統中醫診療中心主任醫師竇丹波指出，春季養肝，飲食方面要注意全面營養，宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時採取少食多餐的方法，保證營養的攝入。首選食物爲穀類，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次爲紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚等也對肝有保健作用。
竇主任還指出，春季也是肝病好發的季節，如肝硬化患者更易發生上消化道出血，在飲食方面有兩宜三忌。
兩宜
宜酸甜：中醫有五味補五臟的說法，其中，酸味養肝，因此吃些酸味的食物對滋養肝臟有一定的作用。以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒殺蟲等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡後飲服，也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，療效頗佳；平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。
此外，需要注意的是，中醫五行學說認爲，肝屬木、脾屬土，木克土，肝氣過旺的話就會剋制脾胃，"肝必傳脾，先補未病之脾，兼治已病之肝"，因此適當地吃些甜味食物以健脾胃之氣也是必要的。如：大棗性平味甘，可以滋養血脈、強健脾胃；山藥也是春季的食療佳品，有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用。
宜滋養：中醫學理論認爲，肝主疏泄，肝氣易鬱結，肝陽易上亢；慢性肝病患者久病失養，致使肝陰、肝血不足。因此，養肝應以柔肝疏肝、補血滋陰爲主，宜食用濡潤的食物或中藥。可選用的食物有芹菜、蘆筍、百合、山藥、赤豆、河魚等，而一些中藥如枸杞、白芍、沙蔘、麥冬、龍眼、黃精、黃芪等，，均爲藥食雙用之佳品。
三忌
忌高脂：脂肪在人體內的消化、吸收和代謝都離不開肝臟的作用，因此過多地攝入高脂肪食物會加重肝臟的負擔，尤其是肝臟疾病患者。因此，竇主任建議，在春季肝病易發的季節，應忌吃堅果、肥肉、油炸食物等。
忌煲湯：煲湯已成爲現代人食療養生的一大方法，然而，竇主任認爲，肝病患者不宜喝煲湯。這是因爲煲出來的湯通常都很濃，攝入後增加人體消化系統負擔，所以肝病患者飲食還是以清淡爲宜。
忌辛燥：竇主任還指出，肝病患者春季忌過食芳香辛燥之品，如胡椒、八角、茴香等。因香燥之品辛香走竄，易耗劫肝陰。
