春季養生爲什麼要吃番茄
番茄是生活中比較常見的食物，可當水果即可生吃也做菜熟吃，具有極高的營養價值。可消除疲勞增進食慾，更能防上冠心病等常見疾病的發生。
番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。維生素C可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素則是一種讓番茄變紅的天然色素，對人體健康的作用很象胡蘿蔔素，它是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，人體血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就會越低。
番茄主要具有消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。其特性介於果實與蔬菜間，西紅柿所含有的豐富維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。現代研究發現，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸，除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管，促進鈣、鐵等營養元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。
除了上述功能之外，番茄中所含的番茄紅素還有抗癌防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的人得上胃癌和消化道癌的機率就會大大減少。
番茄的吃法有哪些
番茄雞蛋湯
材料：雞蛋、西紅柿、食鹽、蔥、香油、香菜、水澱粉。
做法：1.將香菜和香蔥洗淨去除根部；
2.把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊；
3.雞蛋打散成蛋液備用；
4.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅；
5.調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿着順時針（或逆時針）方向勾芡；
6.然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油；
7.湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。
番茄燉牛肉
材料：牛肉、番茄、生抽、料酒、大蔥、鹽、八角、色拉油。
做法：1.牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊；
2.鍋中倒色拉油，七成熱後放入大蔥爆香；
3.隨後加入牛肉翻炒；
4.放入八角，放入生抽、料酒、鹽；
5.加足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫；
6.轉小火燉1個小時，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
