中醫益氣補血食譜
1.牛肉膠凍
原料：牛肉1000克，料酒250毫升。
做法：將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鍋內，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合併肉汁液，以文火繼續煎熬，至黏稠時爲度，再加入料酒，至稠時停火。將黏稠液倒入盆內冷藏，食用時，取牛肉膠凍吃。
2.十全滋補牛腩
原料：牛腩500克、白蘿蔔1000克，當歸、黨蔘、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽、鹽、味精適量。
做法：牛腩洗淨切塊，用沸水焯一下。白蘿蔔洗淨切片，待用。鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3~4小時。待牛腩將熟時，放入白蘿蔔片，燉煮後即可食用。
3.紅參糯米酒
原料：紅參500克，糯米500克，酒麴適量。
做法：將人蔘壓成末；糯米淘洗乾淨，煮半熟撈出瀝乾；酒麴壓成細末。將以上三物裝入壇內拌勻，密封發酵，周圍用棉花或稻草保溫，10日後啓封，即可食用。
4.紅參蒸烏雞
原料：紅參10克，烏雞1只，鹽3克，味精2克，老薑、蔥各5克，料酒15毫升。
做法：紅參洗淨，潤透，切片；烏雞宰殺後清理乾淨，加鹽、味精、老薑、蔥、料酒醃20分鐘。將紅參放入雞腹內，雞置蒸盆中，入蒸籠內武火蒸1小時，取出即可食用。這道補血益氣烏雞湯，能幫助女人吃出好容顏。
5.洋蔘阿膠粥
原料：西洋參6克，阿膠15克，粳米100克。
做法：西洋參洗淨，潤透，切段；阿膠打碎；粳米淘洗乾淨。將西洋參、阿膠、粳米一同放入鍋內，加入水，中火燒沸，文火煲50分鐘，即可食用。
6.當歸生薑羊肉湯
原料：羊肉500克、當歸30克、生薑50克。
做法：羊肉用清水洗淨後再用生薑爆炒。當歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。
7.苓歸烏雞盅
原料：烏雞1只，茯苓、當歸各20克，鹽、味精、雞精適量。
做法：烏雞洗淨切塊，用沸水焯一下待用。鍋內加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當歸，小火煲3小時左右即成。
8.阿膠燒蹄筋
原料：阿膠12克，甘草10克，水發蹄筋300克，老薑6克，蔥、水生粉各5克，味精2克，鹽3克，花生油35毫升，清湯適量。
做法：阿膠打碎，加入少許水，入籠蒸化；甘草洗淨，切片；蹄筋發透，切段；老薑、蔥洗淨，老薑切片，蔥切段。將炒鍋置武火上，倒入花生油燒至六成熱時，下老薑、蔥炒香，放入蹄筋稍炒，摻入清湯，放入甘草、鹽，中火燒透入味，調入味精，倒入阿膠汁，勾入水生粉即成。
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