原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許,鹽、味精適量。
製作過程:將冬瓜去皮、洗淨,切成小方塊待用。把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。先將肉丸和蔥等調料放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。20分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘盛出即可。
主廚提示:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,可使肉丸保持形狀,不易被煮碎。
中醫點評:冬瓜有利水清熱的作用顯著,與肉同食不膩。此湯具有利尿清熱的功效,兼有一定養顏健美之效,是一道適宜常喝的好湯,特別適合白領人羣。