海鮮中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。
民間傳說：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，因爲檸檬中的維生素C會使蝦子裏含的金屬——五價砷轉變爲有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裏看到，常用來毒死人的“砒霜”。事實是：在實驗室裏，這種戲劇性的化學反應纔可能出現。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蠣等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變爲有毒的三價砷。不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的說法。另外，在烹調過程中，維生素C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變爲三價砷的能力。
通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對體並無毒害作用但是，在服用「維生素C」之後，由於化學作用，使原來無毒的-五鉀砷 （即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式爲（As205），轉變爲有毒的三鉀砷 （即亞砷酸酐 ），又稱爲三氧化二砷，其化學式爲（As203），這就是們俗稱的砒霜！
砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制巰基梅的活性，並使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。爲慎重起見，在服用「維生素C 」期間，應當忌食蝦類。不止如此，在吃海鮮的前後不要吃水果。
我們常說要合理飲食，注意飲食禁忌，今天爲大家講了海鮮的食用禁忌，在外出旅遊的時候一定要注意了，避免發生食物中毒現象。
