大棗的營養十分豐富，含有較多的糖、蛋白質、脂肪、澱粉、多種維生素及胡蘿蔔素、單寧、硝酸鹽、有機酸和磷、鈣、鐵等物質。據分析，鮮棗含糖量達20-36%，幹棗高達60%以上。維生素c含量在水果中名列前茅，每100克含量中達0.1-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右;維生素b的含量也是百果之冠。早在明朝時，徐光啓的《農政全書》中，就把大棗列爲果木之首。人們稱大棗爲“活維生素丸”。
此外還有一種酸棗，藥用棗仁，起鎮靜、催眠的作用。據藥理分析，它與大棗同樣含蘆丁成分，經常服用，能持續降低血壓，對高血壓症狀非常有益。
大棗樹葉煎湯服用，可以治療反胃嘔吐;棗核燒灰外敷，可以治走馬牙疳;棗樹皮燒炭治腹瀉痢疾;棗樹根治婦女月經不調、胃痛等症。棗樹一身都是寶。
大棗祕方選：
治反胃吐食：大棗一枚去核，斑蝥一隻去頭翅，入棗內煨熟，去斑蝥，空腹食之，白湯下。
補體質虛弱：大棗10枚，黨蔘12克，煎湯服用。
治非血小板減少性紫癜：紅棗，每日3次，每次10枚，至紫癜全部消退爲止。一般每人約需服500-1000克可達到藥效。
治風沿爛眼：大黑棗20枚，去核，明礬末1.5克，和棗肉搗成膏，溼紙包，火內煨30分鐘後取出，去紙，水二碗，將膏煎湯，去渣，用湯洗眼。
