薺菜花,又叫護生草、淨腸草、地米菜、清明草,是野生薺菜的花。薺菜花清香甘美,營養豐富,多吃對人生體很有好處。薺菜花含有丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸,11種氨基酸,7種糖分,還含蛋白質、粗纖維等營養物質,具有增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食的作用。本文爲你介紹薺菜花的功效與作用。
薺菜的作用
人們採挖薺菜
第1步對子宮的作用。
薺菜有類似麥角的作用。實驗表明,薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管,均呈顯著收縮,全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
薺菜花的功效與作用
第2步止血作用。
臨牀上常薺菜被用來治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種爲人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。
第3步對心、血管的作用。
適量吃一些薺菜,可以有效擴大人體內的血管,有降低血壓的作用,對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。早先認爲其降壓作用與所含膽鹼及乙酰膽鹼有關,但在薺菜醇提取物中未見此二物,而發現一個不同於乙酰膽鹼的季銨化合物。
第4步其他作用。
適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量,對人的大腦興奮有一定的抑制作用,可以使人情緒平穩;另外,薺菜還有一定的利尿作用,有一定的退熱作用等。
薺菜花的功效與做法
治久瀉不止:薺菜花60克,大棗10枚,水煎食棗飲湯。
治赤白痢疾:薺菜花或全草30克,馬齒莧30克,粳米100克,熬粥食用。
薺菜花的功效與作用
治月經過多:薺菜60克,仙鶴草30克,山茶花10克,水煎服。
治腎炎血尿:薺菜花、白茅根、玉米鬚各30克,水煎服。
治乳糜尿:鮮薺菜120克,粳米100克,熬粥食用,每日1~2次,連服1~3個月。
治各種出血:薺菜100克,藕節60克,水煎服。
治高血壓病:薺菜30克,羅布麻6克,泡水代茶飲。
治目赤生翳:薺菜60克,水煎先薰後洗。
薺菜的營養價值
薺菜被古人譽爲“靈丹草”,是“天然之珍”。專家們指出,薺菜作爲一種野菜,深受人們的喜愛,絕不是偶然的。據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者,是因爲它富含氨基酸達11種之多。
薺菜花的功效與作用
第1步薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
第2步止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
第3步降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
第4步消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
第5步防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
薺菜花的功效與作用
第6步薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
第7步促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等
薺菜的吃法很多,可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸,做餡包水餃,也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法,都有薺菜獨特的清香。
第1步薺菜餅
薺菜餅
材料:
薺菜250克,白麪粉250克,雞蛋1個,鹽10克,色拉油25毫升。
做法:
(1)把薺菜摘去黃葉和老葉。
薺菜花的功效與作用
(2)鍋內燒開水,把洗淨的薺菜放入鍋內燙一下。
(3)燙好的薺菜撈出控去水。
(4)然後把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
(5)再把麪粉放入碗內攪拌均勻成糊。
(6)平底鍋置火上,加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麪糊並攤薄。
(7)在烙制的過程中,最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟。並且可以只烙一面即可。
(8)把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤,並配上黑玫瑰小鹹菜即成。
第2步薺菜餃子
薺菜餃子
材料:
小麥麪粉500克,薺菜600克,蝦皮50克,鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克。
做法:
(1)先將薺菜拾去雜質,用清水洗淨。
(2)薺菜切碎,放入盆中。
(3)薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油,拌勻成餡。
(4)把麪粉用水和成軟硬適度的麪糰,揉勻。
(5)搓成長條,切成小面劑,擀成餃子皮。
(6)包餡捏成生餃子。
(7)下入沸水鍋內煮熟,撈出,裝入碗內。
(8)蘸上調料,即可食用。
第3步薺菜混沌
薺菜混沌
材料:
薺菜適量,肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。
做法:
(1)準備食材:薺菜。
(2)薺菜洗淨。
(3)滾水焯過。
(4)涼水過涼。
(5)擠幹水份,斬末。
(6)肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。
(7)己攪勻。可以包餛鈍了。
(8)包好餛飩要排齊,不能面對面。
(9)水燒滾加點鹽下餛飩,待餛飩浮起來加一次涼水,再燒滾即可。
薺菜花的功效與作用
第4步薺菜豆腐湯
薺菜豆腐湯
材料:
嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿蔔25克,水髮香菇分別切成小丁。
做法:
(1)嫩豆腐,熟竹筍,水面筋。
(2)薺菜去雜,洗淨,切成細末。
(3)胡蘿蔔洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。
(4)炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿蔔,筍丁,麪筋,薺菜末,精鹽,生薑末,燒沸後加入味精,用溼澱粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。