老人經常說“吃核桃補腦“的說法，可能是因爲核桃的果仁的形狀就像“大腦”經常吃核桃對大腦確實是有好處的，而且核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。其實核桃對於我們來說是很常見的堅果，直接剝開就可以吃，也可以選擇核桃粉來作爲下午茶點心、早餐衝物。吃核桃的好處就在於核桃的功效與作用均能被人體所吸收。
一、吃核桃的好處
1.補虛強體，提供營養
經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻叫慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
吃核桃的好處
2.消炎殺菌，養護皮膚
核桃仁有直接抑菌消炎的作用。據臨牀報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、溼疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於任澤肌膚，保持人體活力。
3.防癌抗癌
實驗證明，核桃有效成分對小鼠腫瘤有抑制作用。核桃枝對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽痛、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛、提升白細胞及保護肝臟等作用。
4.健腦防老
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分兼爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
5.淨化血液，降低膽固醇。
核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，並可溶解膽固醇，排出血管壁內的“污垢雜質”，使血液淨化，從而爲人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。
二、核桃最營養的吃法
1.核桃漿：
有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作爲家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和麪的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。
2.核桃養胃粥：
不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃裏的營養之外，對胃也有很好的養護作用。
3.核桃助眠粥：
平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。
4.米醋泡核桃仁：
直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養護大腦、降低血脂。
5.紅糖核桃臥雞蛋：
產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋裏煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。
吃核桃的好處
6.核桃紅糖水：
核桃仁和紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁和4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。
7.核桃汁：
核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裏面，味道很不錯。
隨便一談就發現核桃原來有那麼多種吃法，大家根據自己喜歡的吃法來搭配會更有營養呢。
