空心菜
簡介:空心菜開白色喇叭狀花,其梗中心是空的,故稱空心菜。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。以嫩莖、葉炒食或作湯,爲夏秋高溫季節主要菜之一。
季節:6-8月
空心菜的功效與作用
通便解毒、防癌、增強體質、潔齒防齲、降低血糖。
如何挑選空心菜
選購空心菜時,最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的爲宜。此外,空心菜買回後,很容易因爲失水而發軟、枯萎,炒菜前將它在清水中浸泡約半小時,就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
空心菜的保存方法
3-5天,可以用報??紙包裹,再套上多孔塑膠袋,放進冰箱可保存4至5天。
空心菜的食用禁忌
空心菜含有較多的草酸,牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應,變成有機狀態而難以被吸收。