番茄雞塊
材料：雞胸脯肉500克，雞蛋清2個，西紅柿1個。
調料：鹽、白糖、番茄醬、料酒、高湯、雞精、水澱粉、薑末各適量。
做法：1、雞胸脯肉洗淨，切成小塊，西紅柿去蒂後洗淨，切成薄片，備用。
2、把雞蛋清和切好的雞肉塊放入盆中，倒入些許水澱粉，抓勻。
3、鍋內放油燒至六成熱，放入抓勻的雞肉塊滑散，炒至雞肉塊至變色時撈出瀝油備用。
4、鍋內留底油燒至七成熱，放入番茄醬和白糖炒勻，放入薑末，加入鹽、料酒、雞精和高湯，用大火燒沸後改爲小火，用水澱粉勾芡，下入西紅柿、雞肉炒勻即可。
小貼士：如果不喜歡炒熟後的西紅柿皮，可事先將西紅柿用滾燙的開水燙一下，撕去外皮再切片。
清燉牛肉
材料：牛肉500克，白蘿蔔20克。
調料：料酒、花椒、蔥段、薑片、鹽、味精各適量。
做法：1、將牛肉洗淨，切塊，白蘿蔔去皮、洗淨，切成塊。
2、鍋倒底油，燒至七成熱，下入花椒、蔥段、薑片炒香，放入牛肉塊、料酒、鹽炒勻。
3、下入蘿蔔塊，注入適量的水，用小火燉至蘿蔔成熟。
4、出鍋前加入味精調味即可。
小貼士：燉牛肉前先用少許料酒炒一下，可以提升牛肉的香味，煮時再加入少許料酒，則有助於牛肉成熟。
酸菜鴨肉
材料：鴨肉200克，酸泡菜100克，香菜30克。
調料：豬油、鹽、雞精、清湯、蒜片、花椒、辣椒、八角、醬油各適量。
做法：1、鴨肉洗淨，切成塊，用沸水氽一下。
2、酸泡菜切成條狀，香菜洗淨，切成段備用。
3、鍋內倒油燒熱，放入鴨肉塊、辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、醬油炒至鴨肉半熟盛出備用。
4、鍋內倒油燒熱，將蒜煸香，放入酸菜絲、醬油、雞精滷和清湯，倒入鴨肉用大火燉10分鐘，離火前撒入香菜即可。
小貼士：冬日多吃鴨肉可以起到補中益氣的作用，可以預防感冒，對於支氣管炎疾病也有很好的輔助療效。
大蔥燉羊肉
材料：羊腩750克。
調料：蔥段、八角、草果、薑片、料酒、白糖、生抽、老抽、澱粉、白醋、姜粉、清湯各適量。
做法：1、將羊腩洗淨，用沸水氽一下，切成塊，澱粉、白醋、姜粉調成芡汁。
2、鍋內倒油燒熱，將蔥段煸香，放入薑片和羊肉用大火煸炒幾下。
3、將炒好的羊肉放入沙鍋內，加入草果、八角、料酒、白糖、生抽、老抽、清湯燒沸。
4、再轉小火燉2個小時，倒入芡汁攪勻即可。
小貼士：羊肉具有益氣補虛的效果，氣血不足或產後虛冷的朋友可用這道料理滋補身體。
