“70後”豬蹄、“80後”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“殭屍肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在消夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味後居然搖身一變成爲“賣相”極佳的“美味佳餚”，威脅着百姓的食品安全。
殭屍肉
“肉齡”長達三四十年、可能攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌，而且因爲運輸條件惡劣，走私肉還有可能在腐爛後又重新冷凍……這樣的肉製品別說食用，想一想都噁心、可怕，但是作爲不明真相的消費者，我們還真不知道什麼時候曾經把這麼噁心的東西美滋滋地吃下肚。
所以，首先我們得感謝長沙海關，通過這起走私案的破獲，提醒我們再也不能吃可疑的鳳爪、豬蹄——這些食品麻辣鮮香、味道濃厚，往往會成爲殭屍肉出沒的重災區。
當然，海關的專項行動也再次從一個側面提醒相關的各個部門：食品安全工作絕對不能有任何鬆懈。顯而易見的是，從殭屍肉流入、分銷、發貨，再到採購、加工、銷售，其中任何一個環節的監管更加給力，它都不可能被流入我們的餐桌。
同樣的道理，在上述環節中，如果任何一個參與其中的“打工族”發現問題，對自己的“老闆”進行舉報，那麼食品安全犯罪也會無處藏身。所以，除了期盼監管更加給力，我們還想知道：如果看到各種各樣的食品安全犯罪，你會不會舉報？
對於憎恨毒害食品的普通消費者來說，“舉報”可能是大多數人的選擇。但問題在於很多行業內的潛規則“外人”是很難了解到的，作爲消費者最終看到的可能就是經過加工處理，顏色亮澤、香味濃郁的香辣雞翅或者泡椒鳳爪。
對於參與問題食品運輸、加工的打工者來說，發現問題的可能性則會大大增加。更重要的，儘管生產加工問題食品的老闆可能獲利頗豐，但打工者掙的卻只是小錢兒，這就讓他們成爲舉報者有了更大的可能性。
從道義上講，生產毒害食品屬於既謀財又害命，理應令其陷入“人人喊打”的局面。現如今，可能某些從業者會想，我還要靠這份工資養家餬口，大不了我和我的家人不吃這種東西也就安全了。但問題在於：賣殭屍肉的有可能吃到毒豆芽，賣毒豆芽的可能吃到毒生薑，種生姜的雖然給自己留了“特供有機姜”，卻很可能正在用安全的姜燉不安全的肉……如果食品安全的整體環境得不到改善，就沒有誰是絕對安全的。
殭屍肉
從經濟上來講，舉報老闆丟掉的是小錢，賺來的卻可能是大錢。比如今天的《中國青年報》報道，山東啓動“2015年食安山東吹哨人行動”，鼓勵食品生產企業內部員工積極舉報企業的違法違規行爲，一旦查實，最高獎勵將達到30萬元。前不久，山西也出臺類似的獎勵辦法，其中規定屬於一級舉報的，按照案件貨值金額的6%予以獎勵。
可以想象，如果我們在全國範圍內普遍建立“吹哨人”制度，對內部員工的舉報給予較高額度的獎金，那麼無良商家將會無處遁形。
與此同時，在司法實踐和司法宣傳中也不妨讓那些普通打工者知道：如果對於食品企業製造毒害食品的行爲知情不報，那麼即便每月只拿千八百塊錢的薪水，也可以認定爲團伙作案，將會和主謀一併受到法律的懲處！
總而言之，只要在監管不斷提速的同時，善用法律手段和經濟手段，食品安全就不再是難啃的硬骨頭。
