在生活中經常發生食物中毒的事情，那麼你知道我們應該怎麼去預防嗎？其實想要避免食物中毒很簡單，下面就詳細去了解一下。
95人食物中毒送醫4危重
12月27日，四川遂寧市應用高級技術技工學校多名學生出現嘔吐症狀，疑似食物中毒。遂寧市食品藥品監督管理局官方網站12月28日通報稱，截至27日22時30分，共有95名患者送醫救治，其中包括4名危重病人，所有患者病情平穩，無生命危險，初步判斷該事件爲疑似食用未熟透扁豆引起的食物中毒，具體原因正在進一步調查中。
遂寧市食藥監局12月27日下午發佈的通報顯示，27日16時10分左右，遂寧市衛計委、市食藥監局相繼接到報告，遂寧市應用高級技術技工學校有21名學生出現嘔吐症狀，疑似食物中毒。
接到報告後，市衛計委立即組織人員趕往相關醫院指導救治工作，市疾控中心組織流調專家組前往現場開展流調工作；市食藥監局立即組織執法人員前往現場開展調查，封存留樣食品，進行送檢檢測；市人社局、市教育局組織人員趕往學校做好學生穩定工作，並配合對在校學生身體狀況進行篩查；市應急辦組織人員到現場指導事件處置工作；船山區政府、河東新區管委會組織人員及時趕到現場配合市直相關部門開展應急處置工作。
經市衛計委、市食藥監局覈實：截至2017年12月27日22：30分共有95名患者住院治療，其中危重病人4人（學生2人、教職工2人），所有患者病情平穩，無生命危險。截至目前，無新增病例。
綜合病人臨牀表現、症狀體徵，結合流行病學調查，初步判斷該事件爲食用未熟透扁豆引起的食物中毒，具體原因正在進一步調查中。
這些食物容易中毒
1、鮮木耳
醫生提示：鮮木耳中含有一種光感物質，人食後，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽光照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
2、鮮黃花菜
又名金針花。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼。這種物質進入人體後，會使嗓子發乾、口渴、胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。專家指出製作方法要正確：黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙鹼，成年人如果一次食入0.1-0.2毫克的秋水仙鹼（相當於鮮黃花菜1-2兩），即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。爲預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗淨再吃。
3、青西紅柿
未成熟的西紅柿含生物鹼，人食用後可導致中毒。據介紹，青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼），其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕者口腔感苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
4、發芽土豆
發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人食用後會中毒。使用發芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放於清水浸泡2小時以上。
5、鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後引起過敏性溶血綜合徵。症狀爲全身乏力、貧血、黃痘、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
6、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有肥鹼，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
7、腐爛蔬菜
在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質入人體後，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
食物中毒的預防方法
1、不要光顧無牌食肆和熟食小販或從他們那裏購買熟食或生冷食物（因爲他們烹調食物的環境和方法大多不合衛生）。
2、在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因爲過分完美外表往往是大量噴灑農藥的結果。
3、選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標明有效日期和製造日期，如果沒有標明日期的食品儘量不要購買，因爲無法證明食品是否仍在有效期限內。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。
食物中毒如何自救
1、想吐的話，就吐出，出現脫水症狀時要到醫院就醫。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶着去醫院檢查，有助於診斷。
2、進餐後如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀時，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，排出毒物。
3、如果進餐的時間較長，已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物和毒素儘快排出體外。
4、如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次性服下。
5、出現抽搐、痙攣症狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
