這個季節正是河豚肥美的時候!雖然河豚有毒幾乎是人盡皆知，但其鮮美的味道總誘得不少食客“鋌而走險”。在江門等一些河涌較多的地方，食客因吃河豚而食物中毒的事件時有發生。
河豚魚食物中毒的症狀分爲六個階段
1.口脣感覺異常，胃不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至便血等胃腸道症狀。
2.四肢和軀幹感覺異常，末梢運動麻痹，但反射正常;口脣、舌尖、全身麻木，以至肢端麻木、四肢無力、上瞼下垂、共濟失調、鬆弛性癱瘓、呼吸困難，一般發生在中毒4～6h內，如超過8h可望恢復。
3.肌肉運動失調、失聲、下嚥和呼吸困難、心前區疼痛、發紺和低血壓。
4.嚴重者呼吸表淺不規則，言語不清，以至呼吸中樞和血管運動中樞麻痹，因呼吸麻痹、心跳驟停或休克而死亡。
5.肌肉運動失調、失聲、下嚥和呼吸困難、心前區疼痛、發紺和低血壓。
6.嚴重者呼吸表淺不規則，言語不清，以至呼吸中樞和血管運動中樞麻痹，因呼吸麻痹、心跳驟停或休克而死亡。
河豚魚食物中毒的急救方法
首先我們必須知道一點，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，會讓人的神經系統癱瘓，並讓人最後死於呼吸衰竭，而且河豚毒素髮作時間是很快的，沒有什麼潛伏期，所以，一旦發作，就必須快速施救，不然是會造成生命危險的。
1、輕者當場催吐：用筷子或壓舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸鋅50-200ml水溶液催吐。
2、洗胃：用1：2000高錳酸鉀液或0.5%藥用炭懸浮液反覆洗胃。口服硫酸鈉或硫酸鎂20g導瀉。緩慢靜脈注射丁溴東莨菪鹼20mg/次，3次/日，維持1-2天。
3、補液：靜脈滴注10%葡萄糖液1000ml加入維生素C0.5g醫學教`育網整理，能加速排毒。
4、吸氧：呼吸衰竭時吸氧，還可用尼可剎米、山梗菜鹼、安納咖等藥物，參照說明書用量，交替注射。
5、升壓：血壓下降可用阿拉明、多巴胺等升壓藥。應呼急救站來援救或送醫院。
河豚魚的毒素很猛烈，一旦中毒，會讓人的神經系統癱瘓，並讓人最後死於呼吸衰竭，而且河豚毒素髮作時間是很快的，沒有什麼潛伏期，所以一旦河豚魚食物中毒發作，就必須快速施救，不然是會造成生命危險的。
小編建議：不要爲了吃那一口的河豚美味，而葬送了自己的生命，更不要抱着僥倖心理，每年因抱着僥倖心理吃河豚魚最後導致食物中毒的事故並不少。
