瓜果蔬菜是我們每天必吃的食物，今天小編推薦一種營養價值豐富，而且對人體有極大功效的蔬菜。紅薯葉在蔬菜種類中具有“蔬菜皇后”，因此便宜又好吃的紅薯葉是最佳選擇。
紅薯葉的功效與作用
1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。
2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；
3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”；
4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E；
5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；
6、改善便祕。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”；
7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
8、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
紅薯葉的最營養的吃法
1、清炒紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨切段，姜切絲，玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
4、番茄炒紅薯葉
先將番茄炒出汁，再放入紅薯葉翻炒，最後加調料即成。
5、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
6、涼拌紅薯葉
取鮮嫩的葉子，用開水燙熟，然後配上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
