別名：山芋，甘薯(紅心)，地瓜
熱量：99大卡(100克可食部分)
分類：五穀類
評價：碳水化合物含量和米飯很接近，纖維素含量比馬鈴薯稍高，富含維生素A及胡蘿蔔素，減肥時推薦作爲粗糧替代少量其他主食。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)99.00
碳水化合物(克)24.70
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.10
纖維素(克)1.60
維生素A(微克)125.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1個(小)紅薯(130.0克，可食部分117.0克)116大卡
1個(大)紅薯(500.0克，可食部分450.0克)446大卡
半個(大)紅薯(250.0克，可食部分225.0克)223大卡
1個(中)紅薯(300.0克，可食部分270.0克)267大卡
標準(100克)99大卡
紅薯的營養價值
1.和血補中：
紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地爲人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;
2.寬腸通便：
紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕;
3.增強免疫功能：
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症;
4.防癌抗癌：
紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
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