在忙碌的上班路上、公交站臺、地鐵出口，買一個煎餅、包子做早飯，非常的方便實惠，但是您有沒有想過，這些食物是否都乾淨衛生呢？近期，我們接到觀衆反映，說在南京地鐵3號線五塘廣場站，有一個賣肉夾饃的早餐流動攤點，生意非常紅火，但背後有着不可告人的祕密。那麼這個祕密到底是什麼呢？
生意紅火的早餐肉夾饃
在南京地鐵3號線五塘廣場站2號出口附近，每天早上都會有四五個攤點賣早餐，其中這家“劉氏正宗西安肉夾饃”，5元一個，生意紅火。
這個攤點每天能賣出上百個肉夾饃，攤主熱情，饃饃裏面夾的肉餡分量也很大，攤主還會根據客人的要求多放肥肉或者瘦肉。而且，攤主還說自己選用的都是上好的五花肉，可以放心食用。
打開這個攤點銷售的肉夾饃，記者發現，裏面肉塊的品相跟正常的五花肉有所不同，知情人表示，這裏面摻雜了其它便宜的肉。
攤主行蹤詭祕 暗藏玄機
隨後的幾天時間內，記者對這位攤主進行了持續跟蹤。上午九點收攤，將相關物品送到上元門附近的這個院子裏之後，十點鐘左右，攤主又騎着這輛早餐車出門，來到金陵新三村菜場的一個肉鋪，見有陌生人圍觀，攤主的神情緊張，拿上買來的肉快速離開。肉夾饃攤主爲什麼會緊張呢？肉鋪老闆表示，剛剛拿走的是帶淋巴的槽頭肉。肉鋪老闆稱，賣肉夾饃的都要這種肉，而且還是越肥越好，一般每天都來拿10斤，多的時候一天要拿20斤。
槽頭肉，是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，這個部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結，不少細菌、病毒進入了豬體內並被淋巴腺等免疫器官所抑制，即使高溫處理，毒害也難以徹底清除，對人體有害。我國《生豬屠宰操作規程》規定，對屠宰後的豬必須割除槽頭，完成這些操作規程後，專業人士再對豬肉檢驗，合格才加蓋章印。肉鋪老闆表示，槽頭肉都是他們低價收過來的，只能偷偷的賣，價格是五花肉的三分之一。肉鋪老闆稱，像這種糟頭肉一般只要六元一斤，如果可以長期供貨的話，只要五塊五一斤。
肉夾饃以次充好 執法部門展開調查
25日中午，南京鼓樓市場監督執法人員對這家肉夾饃攤點進行突擊檢查，面對詢問，這位攤主表示，他確實購買過低價的槽頭肉，但都將肉轉給了親戚使用，自己並未用這種肉做肉夾饃。但當執法人員表示，使用含有淋巴組織的槽頭肉存在安全隱患，涉嫌違法時，攤主終於承認，他曾經用槽頭肉做肉夾饃。
雖然執法人員在現場並未搜查到攤主剛剛購買的槽頭肉，但在這個加工點內，執法人員發現了大量煮熟的雞肉，它的價格同樣只有五六元一斤，涉嫌冒充豬肉使用。目前，執法部門正在對這個肉夾饃攤點和加工點做進一步調查處理。
在調查中我們記者發現，使用價格低廉的槽頭肉做肉餡，已經是食品行業內一個公開的祕密。那麼，根據國家規定，在屠宰過程中就應該被割除的槽頭肉爲什麼會流入食品市場呢？對於這個環節，記者會保持關注。
延伸閱讀：槽頭肉對人身體有危害嗎
非正規的早餐攤點有可能用含有“糟頭肉”的垃圾肉做肉包子。一般做肉包子不會全用“槽頭肉”，而是把少量五花肉、肉皮等摻入“垃圾肉”中一起攪碎，然後加入調味佐料，攪拌後做成包子餡、餃子餡。蒸熟後，肉包子裏的肉餡看上去跟好肉做成的餡差不多，市民根本看不出來也吃不出來。
醫學專家：食用“垃圾肉”極易被感染
“垃圾肉”對人身體有沒有危害？
不論是自家養的豬還是養殖場大規模養的生豬，喂飼的食物中，均有人們所遺棄的剩飯、剩菜等變質甚至腐爛的東西，不少細菌、病毒就進入了豬體內，這些細菌、病毒被淋巴腺等免疫器官抑制。因此，帶有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。
“垃圾肉”經過蒸、炒、炸等高溫加工，會不會殺死所有的細菌和病毒？
在100攝氏度的高溫下，要想殺死所有細菌、病毒是不可能的。經過高溫加工後的“垃圾肉”食品，或多或少還會有些細菌和病毒存在，這其中有少數病毒是人體無法免疫掉的。如果人們經常食用“垃圾肉”加工的食品，會受到慢性感染。
