節食者一直被告知要遠離含糖食物。但科學家們聲稱，減肥的關鍵可能是在飯前先吃甜點。倫敦帝國理工學院的研究人員認爲，在開始一頓正餐前享用甜食可能有助於抑制人體的食慾。這項研究重點研究人們對大腦的主要能量來源：葡萄糖，蛋糕、巧克力和甜點中糖分的需求。
研究人員表明，一種稱爲葡糖激酶的腦蛋白能夠追蹤人體的葡萄糖攝入量。如果糖分攝入量過低，大腦就會指揮人體攝入更多澱粉類以及含糖的食物。在一個實驗中，小鼠可以選擇攝入自己正常的食物或糖水。通常情況下，小鼠都會吃自己平常吃的食物，偶爾會選擇香甜可口的糖水。但是當科學家增加了小鼠大腦中的葡糖激酶後，它們的偏好變了，它們盡情享受這種甜蜜的液體。
第二個實驗顯示，把小鼠進行24小時的飢餓處理後，它們大腦中的葡糖激酶變得更加活躍。人們認爲那些偏愛甜食的人大腦中有更多的葡糖激酶——這能幫助我們解釋爲什麼有些人會無法抵制一塊巧克力或甜點的誘惑。這一發現或能讓人們研發出新的減肥藥——同時這也是一條能讓人們自然而然地減輕體重的簡單的小貼士。研究員詹姆斯·加德納博士建議，想要減肥的人應該在正餐前吃一些含大量糖份的食物。
大腦會很快的得出結論：人體已攝入了足夠的葡萄糖，人體內部系統會開始計算此時人們還需要攝入多少卡路里的熱量。這將阻止人們暴飲暴食。相反，如果人們在就餐過程中吃含糖食物，大腦則需要更長的時間來記錄人體已經攝入的糖分。從而卡路里計數系統的激活也將推遲，人們就會面臨暴飲暴食的危險。一種相當誘人做法是飯前吃甜點。
而澱粉類食物，如薯條、麪包、麪食、米飯和高糖分麪食，對人體而言，是更健康的選擇。換句話說，減肥的祕訣就是選擇意大利式的進食方法。傳統的意大利餐的頭盤是一小碟的意大利調味飯或意大利麪。主食通常是一籃麪包，也可能有助於防止人們吃多，有益人體健康。這項研究發表在《臨牀研究雜誌》上，能讓人們研發出新的減肥藥，通過降低大腦中的葡糖激酶水平起作用。
大約三分之二的英國人是超重或肥胖，而市面上只有一種減肥藥物，迫切需要尋找新的方法來阻止人們暴飲暴食。(實習編譯：葉秀金 審校：黃志偉)
