新研究發現攝取橄欖油可以在短短六週內降低冠狀動脈疾病發病風險。
這項研究的一部分涉及69名沒有日常攝取橄欖油習慣的參與者，這些人被分成了兩個小組：其中一組參與者被給予低苯酚橄欖油，另一組參與者被給予了高苯酚橄欖油。研究人員發現只要在食物中添加20毫升的橄欖油就能夠降低冠狀動脈疾病發病風險。
據英國格拉斯哥大學的Emilie Combet博士介紹，他們這次的研究是一項補充性質的研究，相關結果顯示如果英國人將他們飲食中攝取的脂肪換成橄欖油將能夠極大地降低心血管疾病的發生風險。
爲了瞭解橄欖油是如何降低冠狀動脈疾病發病風險的，研究人員對參與者尿液中的標誌物進行了測量，據介紹，人的尿液中含有由蛋白質分解形成的各種多肽類物質，這些物質正是代表心血管疾病發生風險的標誌物。
研究的另一名作者Bill Mullen表示，如果能夠在這些冠狀動脈疾病變得嚴重以前就進行識別，醫生們將能夠以較爲簡單經濟的方法對病人進行治療，而無需使用昂貴的醫學技術。
從這些參與者的尿液中得到的數據爲每個參與者做出了一個冠狀動脈疾病評分，其中低苯酚橄欖油攝取小組的評分從-0.5降低到了-0.8之間，而高苯酚橄欖油攝取小組的得分則從-0.6降低到了-0.8，據介紹，這個評分的降低代表着這些對象患上冠狀動脈疾病的機會也顯著地降低了。
Combet博士認爲，此次的發現說明不管橄欖油中的苯酚含量如何，它們對於參與者的冠狀動脈疾病評分都有着積極的作用。在研究調查的對象當中不管是低苯酚或是高苯酚橄欖油的攝取都顯示出了有益效果，而支撐着這個效果的關鍵可能在於橄欖油中含有的脂肪酸。
研究的結果已經發布在了《America Journal of Clinical Nutrition》期刊上。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
