買到一包熟雞翅，掃一下包裝上的二維碼，立刻出現了這隻雞是哪個農場的哪個人養殖的、吃的什麼飼料等信息。這是國內率先出現的對大衆開放、接受消費者監督的食品，也是大成食品(亞洲)有限公司研發並推出的“食品安全實名溯源系統”。對百姓而言，這無疑是一個福音，吃到了讓自己看得見、追得着的放心食品。
看到這個國內率先推出的“食品安全實名溯源系統”信息，任志強在新浪連發五條微博，爲實名溯源系統“點贊”，“當社會都在爲食品安全頭痛時，大成食品發佈了實名溯源的監督網絡，讓每個食品都通過互聯網，讓整個生產過程透明、公開，處於被監督之下。企業在社會中獲取的每一分錢，提供的每一項服務、每一個產品，都要確保安全。今天我們看到大成發佈食品安全溯源系統，恰恰就是企業自己首先做出了表率。”
實現“4W”
讓消費者跟蹤瞭解到生產現場情況
之所以說是國內率先推出，是因爲與目前國內農畜、食品企業搭建的追溯體系核心不同的是，大成姐妹廚房實名溯源系統以養殖場唯一合同編號和批次號作爲起點和主線，串聯起後續的養殖、生產加工各個環節，實現了“4W”(即人員Who、時間When、地點Where、內容What)的實時、動態監測管控。溯源內容涵蓋從農資、農場到食品初加工、深加工的全部過程;時間數據涵蓋用料、出欄、加工、檢驗等各個時間點;人員可追溯到具體的養殖人、生產廠長、品管負責人、獸醫等，做到了責任到人，保證溯源數據動態、真實、可監控。
與此同時，亮相的“姐妹廚房”電子商務平臺，爲國內首個“實名溯源”食品類電子商務網站。目前網站上以大成姐妹廚房自有產品爲主，也有一些其他品牌的鮮肉、海產等商品已上線。
廚房電子商務負責人告訴北京青年報記者，姐妹廚房電商主打溯源概念，以生活館爲劃分，強調社區的交流分享。目前第一期上線的生活館共有六個，產品近60種，未來將根據溯源認證進度擴充品項。爲了真正讓消費者享受安心的食品，姐妹廚房會通過視頻直播，讓消費者瞭解到生產現場情況;還會根據產品成分進行星級標註，將反式脂肪酸、人工色素、人工甜味劑、防腐劑等成分向消費者公開。此外，姐妹廚房網站並不會大規模擴張，而是先要確保食品安全、配送品質，爲會員提供優質服務。
歷時八年
建立管理與科學技術食品安全網
推出這些實名溯源系統並非是一時之舉，早在八年前，大成集團董事會主席韓家寰先生就意識到，“食品責任不能追溯到人，是導致食品安全事故頻發的最主要原因”。當時，適逢2008年奧運會，大成被確定爲奧運雞肉備選供應商，因此公司增加了基層駐點獸醫和質檢人員，增設中央控制點，實現了全程無縫隙點對點控制。奧運會之後，大成將這套質量追溯體系信息網絡化和常規化運行，並搭建面向消費者的追溯信息網絡查詢系統，把內部質量追溯控制系統對大衆開放，接受消費者的監督。
可能有讀者還會有些擔心地問，可靠嗎?爲了增強平臺的準確性、公正性，大成還特別邀請國際知名質量與安全第三方機構Intertek天祥集團對溯源系統各個步驟進行審覈與驗證，以確保整體溯源體系的嚴謹性和透明、安全、可持續。
目前，大成食品安全實名溯源系統不僅可以應用於雞肉供應商，還可以應用於其他肉蛋奶、米麪油、水果蔬菜等食品生產商。在食品安全誠信缺失的大環境下，依靠品質管理與科學技術編織一張食品安全網。
通過鑑評
高鑄道德門檻越來越重要
本月上旬，中國食品科學技術學會邀請有關專家，對“大成食品安全實名溯源系統”項目進行專家鑑評。經審覈、質詢和討論後，評審委員一致評定該項目爲國內率先建立食品全產業鏈生產者實名溯源系統，一致同意通過鑑評。中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波表示，“追溯體系從國家政策講是希望、鼓勵企業在可能的情況下根據自身條件和產品種類來做溯源。大成是我見到的，爲數不多的做得非常好的企業。”中國食品科學技術學會孟素荷理事長認爲：“在食品安全體系當中，高鑄道德門檻越來越重要。否則一萬個技術，在貪心面前都顯得蒼白。大成敢於做一個陽光下的企業，表明它有這樣的信心。”
